غذای اصلی/ «چباب» غذای جنوبی با عطر عالی
خانه داري
بزرگنمايي:
آریا بانو -
غذای اصلی/ «چباب» غذای جنوبی با عطر عالی
٨١٣
٠
تک آشپز / چی لازم دارم؟
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
پیاز 1عدد
تره 200 گرم
گوشت 200 گرم (چرخ کرده)
برنج 3 لیوان
سس چُباب:
شکر 2قاشق غذاخوری
تمر هندی 4 لیوان (آب کرده)
پیاز 2 عدد
کاری به میزان لازم
فلفل قرمز به میزان لازم
روغن به میزان لازم
مواد داخل چُباب:
نمک به میزان لازم
کاری به میزان لازم
خلال بادام نصف لیوان
پیاز 4عدد
کشمش 1 لیوان
گوشت 300 گرم (چرخ کرده)
چه طوری بپزم؟
خمیر چباب:
ابتدا برنج را با مقداری آب و نمک خیس کنید.تره و پیاز را ریز کرده و به همراه برنج خیس خورده و 200گرم گوشت چرخکرده مخلوط کرده و مواد را با هم چرخ می کنیم و زردچوبه، ادویه کاری و نمک را به آن اضافه می کنیم. سپس همه مواد را به خوبی ورز می دهیم.
مواد داخل چباب:
4عدد پیاز را سرخ کرده و 300 گرم گوشت چرخکرده را به آن اضافه می کنیم. سپس ادویه، نمک و فلفل را افزوده و خلال بادام را هم شسته و اضافه می کنیم. در آخر کشمش شسته شده را می ریزیم. همه مواد را با هم به آرامی تفت می دهیم. سپس بعد از آماده شدن می گذاریم سرد شود.
چباب:
کمی از خمیر را برداشته و روی دست پهن می کنیم. مقداری مواد میان خمیر اضافه کرده و آن را به صورت گلوله در می آوریم. برای اینکه گلوله ها به دستمان نچسبد کمی آب به دستمان می زنیم. گلوله ها را به همین ترتیب درست می کنیم تا ملات و خمیر تمام شود.
سس چباب:
ابتدا 2عدد پیاز ریز شده را سرخ می کنیم و 4 لیوان آب تمرهندی را به آن اضافه می کنیم. چون آب تمرهندی شور است نیازی به نمک نیست. شکر را ریخته و ادویه کاری و فلفل قرمز را اضافه می کنیم. زمانی که سس را آماده کردیم روی حرارت گذاشته و به محض اینکه اولین جوش را زد گلوله ها را با احتیاط، طوری که به هم نچسبد در سس می چینیم و سپس با حرارت بسیار ملایم 45 دقیقه می گذاریم جا بیفتد.
نکات:
1) این خوراک را در جنوب ایران به خصوص اقوام عرب در ماه رمضان مصرف می کنند.
2) در صورت تمایل 2عدد زرده تخم مرغ به مواد خمیر بزنید تا احتمال باز شدنشان کمتر شود.
3) اگر دوست دارید اول کوفته ها را سرخ کنید و بعد در سس قرار دهید.
4) برای تهیه آب تمر هندی ابتدا آن را با مقداری آب جوش چند ساعت قرار دهید و بعد با استفاده از یک آبکش شروع به عصاره گیری کنید تا در نهایت گوشت تمر به خوبی از هسته جدا شود.
-
سه شنبه ۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۸:۵۹
-
۹۰ بازديد
-
-
آریا بانو
لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/131150/