بزرگنمايي:

آریا بانو -
اصول نگهداری سبزیجات و میوه ها با ماندگاری بالا
٧١٢
٠
بیست ستون / میوه ها و سبزیجات از جمله مواد غذایی هستند که هر فردی باید روزی 3 تا 4 واحد مصرف کند. البته نگهداری میوه و سبزیجات کار آسانی نیست زیرا هر یک از اقلام میوه و سبزی یک روش شست و شو و نگهداری دارد و با بهره گیری از این روش ها می توان تا مدت ها میوه و سبزیجات را به صورت تازه نگهداری کرد .
میوه ها را در جای مناسبی نگهداری کنید. برای مثال میوه هایی چون توت و آلبالو باید در پایین ترین قسمت یخچال نگهداری شوند اما میوه هایی چون گلابی، موز، هلو و پرتقال را می توانید در دمای اتاق هم نگهدارید.
سیب های رسیده را جدا از دیگر میوه های تازه قرار دهید زیرا سیب های رسیده گاز اتیلن متصاعد می کنند و می توانند باعث له شدن سایر میوه ها شوند.
وضعیت میوه ها را مدام بررسی کنید و میوه های تازه را از میوه های خراب، لکه دار یا له شده جدا کنید.
میوه ها بهتر است در دمای 1 درجه سانتی گراد یخچال نگهداری شوند.
کاهو را باید میان دستمال کاغذی بپیچید و در ظرف دردار قرار دهید. البته هیچ وقت کاهو را با چاقوی فلزی خرد نکنید زیرا در این صورت بعد از مدت کوتاهی کاهوها قهوه ای می شود.
می دانید که میوه ها نفس می کشند و قرار دادن آنها در کیسه باعث می شود فرآیند رسیدن آن سریع تر شود. پس اگر میوه هایتان رسیده هستند در کیسه قرار ندهید.
هر چقدر میوه و سبزیجات تازه تری بخرید ماندگاری آنها طولانی تر خواهد بود.
پیاز، سیر، سیب زمینی و موسیر را در یخچال قرار ندهید. این سبزیجات باید در محیطی خشک، خنک و تاریک قرار گیرد.
اگر می خواهید میو ها له نشود، آن ها را در کیسه ای پر از هوا نگهداری کنید و در کیسه را گره بزنید. به این صورت هوا همانند محافظی عمل می کند و از له شدگی آنها جلوگیری خواهد کرد.
ذرت را میان دستمال کاغذی مرطوب بپیچید و در کیسه ای پلاستیکی در یخچال قرار دهید تا تازه بماند.
اگر می خواهید میوه هایی چون گلابی، آلو و زردآلو را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، آنها را میان روزنامه یا کاغذ بپیچید و در جایی تاریک، خنک و خشک قرار دهید.
سبزیجاتی مانند انواع کلم ها (کلم بروکلی، کلم بروکسل، گل کلم و ...) را نشسته در یخچال قرار دهید و هر بار به اندازه نیاز بشویید.
سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج را در کیسه پلاستیکی بگذارید و در سردترین جای یخچال قرار دهید تا به مدت 10 روز تازه باقی بماند.
قارچ را در پاکت های کاغذی قرار دهید تا تازه بماند. استفاده از کیسه های پلاستیکی برای نگهداری قارچ ها درست نیست.
سبزیجاتی چون بادمجان و کدو را در یخچال قرار دهید. اگر محیط خنکی در نظر دارید این سبزیجات را در ظروف دردار بریزید.
سبزیجات ریشه ای مانند شلغم، چغندر و هویج را در کیسه های پلاستیکی بریزید و در سردترین نقطه یخچال قرار دهید.
سبزیجاتی چون لوبیا سبز و خیار را در کیسه های پلاستیکی و در یخچال قرار دهید. اما فلفل سبز باید در پاکت های کاغذی و در پایین ترین نقطه یخچال نگهداری شود.
گوجه فرنگی تازه، سفت و سالم را در دمای اتاق و دور از نور خورشید قرار هید تا تازه بماند.