آریا بانو

آخرين مطالب

قهوه سبز بهتر است یا معمولی؟ پزشکي

قهوه سبز بهتر است یا معمولی؟

  بزرگنمايي:

آریا بانو -
قهوه سبز بهتر است یا معمولی؟
١١٠
٠
فارس / قهوه یک نام کلی است که به میوه و دانه گیاهان جنس قهوهcoffea (کافه آ) و فرآورده های به دست آمده از آنها، گفته می شود.
کارشناس تغذیه گروه بهبود تغذیه دانشگاه گفت: دانه قهوه از بوته گرمسیری به نام «کافتو» به دست می آید و متعلق به خانواده «روناسیان» و مشتمل بر 20 نوع گونه مختلف است که در این میان دو گونه اهمیت بیشتری دارند؛ قهوه «آرابیکا» که بهترین نوع قهوه است، بوی آن بسیار ملایم و کافئین آن زیاد نیست و چربی زیادی دارد، گونه دیگر قهوه «روبوستا» که تلخ مزه است و کافئین این نوع قهوه 20 درصد بیشتر از گونه آرابیکا است و چربی کمتری دارد.
«مهدیه فرید» افزود: پژوهشگران کانادایی تاکید دارند بر خلاف نتیجه مطالعات گذشته، بو دادن قهوه در واقع سرمنشا شکل گیری مواد آنتی اکسیدانی در این ماده است؛ پژوهشگران دانشگاه بریتیش کلمبیا نیز معتقدند که قهوه خواص آنتی اکسیدانی خود را زمانی کسب می کند که به شکل دانه های سبز تحت حرارت قرار می گیرد که البته آنتی اکسیدان کلروژنیک اسید که یکی از انواع آنتی اکسیدان های قهوه است، بر خلاف سایر آنتی اکسیدان ها با حرارت دادن کاهش می یابد.
وی با اشاره به اینکه یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان های طبیعی، ترکیبات فنولی گیاهان است، اضافه کرد: آنتی اکسیدان های پُلی فِنولی نقش مهمی در حفاظت بافت ها در مقابل اثرات اکسیدکنندگی رادیکال آزاد اکسیژن و سایر گونه های فعال که دارای اثرات مخرب بر بافت ها هستند، ایفا می کنند و در واقع با این ویژگی، قهوه دارای خاصیت ضد میکروبی، ضد سرطانی و دارای اثرات مفید بر سلامت قلب و عروق است، بنابراین می توانیم با مصرف مناسب قهوه از اثرات مفید آن بهره مند شویم.
این کارشناس تغذیه گروه بهبود تغذیه دانشگاه ادامه داد: پلی فنول های موجود در قهوه سبز، موجب طیف وسیعی از اثرات از جمله تاثیر بر کاهش وزن، بهتر شدن تنظیم قند خون بدن، سوخت و ساز چربی ها، کاهش فشار خون و بهتر شدن بیماری های مرتبط با اعصاب است.
فرید گفت: قهوه سبز به نسبت قهوه معمولی، کافئین کمتر و در حدود 20 درصد قهوه معمولی کافئین دارد؛ در نتیجه بسیاری از عوارض ناشی از کافئین در آن کمتر است و دارای مقادیر فراوانی کلروژنیک اسید است؛ کافئین(Caffeine) ماده‌ای شیمیایی است که مهم‌ ترین اثر آن، تحریک سیستم عصبی مرکزی است و سبب رفع خواب آلودگی می شود.
وی افزود: دلیل تفاوت رنگ دانه ‌های قهوه به نوع استفاده از آنها بستگی دارد؛ قهوه در حالت طبیعی، سبز رنگ است، اما طعم بسیار گَس و تلخی دارد که برای همه قابل تحمل نیست؛ در فرآیند بو دادن، قهوه سبز به انواع قهوه با رنگ های قهوه ای تبدیل می شود و یکی از تفاوت های قهوه ها نیز تفاوت در میزان حرارت دادن است.
این کارشناس تغذیه گروه بهبود تغذیه دانشگاه اضافه کرد: وقتی از قهوه فرانسه یا قهوه ترک نام برده می شود، به روش درست کردن قهوه اشاره دارد، برای تهیه قهوه ترک باید فیلترهایی از قبیل تهیه قهوه در ظرف مخصوص مانند قهوه جوش، استفاده از پودر قهوه با درجه آسیاب و دمای آب متناسب رعایت شود تا نوشیدنی نهایی، قهوه ترک شود.
فرید در ادامه گفت: در برخی موارد به اشتباه بیان می شود که قهوه فرانسه دانه ای ست که متعلق به کشور فرانسه است، اما قهوه فرانسه، اسپرسو، قهوه عربی و سایر قهوه ها به روشی برای تهیه قهوه اشاره می کنند و میزان تفت دادن آن تفاوت دارد.
فواید و مضرات مصرف قهوه
وی در زمینه فواید مصرف قهوه گفت: ترکیبات موجود در قهوه به سوخت و ساز قند در بدن کمک می کند، به همین دلیل مصرف قهوه بدون شکر، موجب کاهش خطر دیابت نوع دوم می شود.
این کارشناس تغذیه گروه بهبود تغذیه دانشگاه اضافه کرد: قهوه دارای مواد معدنی مانند منیزیم، پتاسیم و دیگر مواد مغذی است که فواید درمانی فراوانی دارد؛ مصرف متعادل این نوشیدنی، خطر بروز بیماری قلبی و افسردگی را کاهش می دهد، قهوه همچنین سبب کاهش احتمال پوسیدگی دندان ها می شود.
فرید افزود: مصرف کافئین زیاد با نوشیدن قهوه، به طور قابل توجهی باعث افزایش فشار خون می شود که این موضوع از عوارض مصرف بیش از اندازه قهوه است؛ نوشیدن قهوه به میزان زیاد منجر به بروز تپش قلب می شود.
وی بیان کرد: به طور کلی نوشیدن قهوه به ویژه در افرادی که قهوه با دمای بالا استفاده می کنند، با سطوح بالای کلسترول در ارتباط است، بعضی از مطالعات نشان داده که نوشیدن قهوه باعث افزایش مقدار کلسترول بد می شود.
این کارشناس تغذیه کاهش بازجذب کلسیم و منیزیم در کلیه در اثر کافئین که منجر به افزایش دفع آنها از راه ادرار و کاهش منیزیم خون می شود را از دیگر عوارض مصرف زیاد قهوه عنوان کرد.
فرید افزود: کافئین موجود در قهوه باعث افزایش هورمون «کورتیزول»، «اپی نفرین» و «نوراپی نفرین» می شود که از دسته هورمون های استرس زا است.





نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

عفونت ادراری در بارداری + علائم

تکنیک جدید ضد پیری و افزایش عمر انسان تا 150 سال!

چطور بدون تلاش و هزینه زیاد پوست سالم داشته باشیم؟

غذاهای ممنوعه برای خانم باردار

غذاهای چرب چه بلایی بر سر این مرد آورد

5نکته درباره‌ی شیردهی در تابستان

در دوران بارداری چه کنیم تا فرزندمان زیبا شود؟

درمان ناباروری با طب سنتی امکانپذیر است!؟ | چرا ناباروری رخ می‌دهد؟

علائم و علل ابتلا به دیابت بی‌مزه | درمان دیابت از دید طب سنتی

عامل عجیب موثر در افزایش وزن زنان

علایم فشار خون در خانم ها

آشنایی با یک رژیم غذایی مناسب و نکات علمی آن!

خواص بلوبری , میوه‌ای که با خوردن آن به پزشک نیاز نخواهید داشت!

از چه سنی باید منتظر کنترل سر و گردن در نوزادان باشیم

علل نفخ شکم در دوران بارداری و روش‌ درمان آن

علت افزایش ریزش مو در فصل تابستان | راه حال محافظت از مو‌ها

سونوگرافی یادگاری، ممنوع

مادران باردار حتما بخوانند: 8 عاملی که بر ظاهر جنین اثر می گذارد

شگردهای دورزدن پیری پوست

کویتیشن، کاهش سایز یا کاهش وزن؟

دسته ای از دردهای جنسی که نیاز فوری به درمان دارند

حاملگی‌های پرخطر

5 چیزی که مردان باید درباره یائسگی بدانند

بدترین درمان‌های روانپزشکی در طول تاریخ (+تصاویر)

مراقبت از نوزاد نارس در منزل

زنان در تیررس ام.اس

توپک‌های ضد استرس بسازید!

دکتر سلام/ 9 توصیه برای داشتن قامت بهتر

با آلوئه ورا چشمانی زیبا داشته باشید

5 ویتامینی که ناخن‌هایتان را زیبا و محکم می‌کند

آب گازدار یا آب معدنی برای سلامتی مضر است؟

این نشانه‌های بیماری را زیاد جدی نگیرید!

غذاهایی که می‌توانند ما را بکُشند!

اگر مستعد ابتلا به زخم معده هستید، ببینید

12 اشتباه رایج هنگام استفاده از کرم ضد آفتاب

نگرانی‌های پرویز پرستویی در مورد فشارخون

6 روش ساده برای به تأخیر انداختن پوسیدگی دندان

خوراکی‌هایی برای قلب مردان

گیاه ترشی که از سکته و سرطان پیشگیری می‌کند

تکنیکی که در عرض 5 دقیقه فشارخون‌تان را پایین می‌آورد

پشت میز کارتان ورزش کنید!

با این 6 ماده غذایی نیازی به خوردن قرص زینک ندارید

چای سبز چگونه لاغر می‌کند؟

لاغرها مواظب پوکی استخوان باشند

بهترین و بدترین مواد غذایی برای دستگاه گوارش در فصل بهار

راه‌هایی برای خلاص شدن از گره‌های مو

چرا به کبد چرب دچار می‌شویم و چگونه آن را درمان کنیم؟

3 محصول پر نمک در سبد غذایی ایرانی‌ها

راهکارهایی برای بهتر شدن حساسیت دندان

مواظب نوبرانه‌های بهاری باشید!