بزرگنمايي:

آریا بانو -
با جدیدترین نسخه فلافل آشنا شوید
k ١١
٥
ایران کوک / فلافل از غذاهای آسون و سریعه که تقریبا همه اون رو دوست دارن. فلافل لپه یکی از انواع فلافله که مخصوص منطقه میانمار و برمه است. این غذای ادویه دار و ترد، می تونه به عنوان پیش غذا و حتی غذای اصلی با سس مورد علاقه تون سرو بشه. فلافل لپه برای گیاه خواران که تنوع غذاییشون کمه خیلی گزینه ی مناسبیه و میتونن این غذا رو در 20 دقیقه بپزن.
بعضی وقت ها دنبال یه غذای جدید خوشمزه میگردیم. مخصوصاً برای بچه ها که بهانه میگیرن. البته تنوع غذایی برای بزرگترها هم میتونه جذاب باشه. در ضمن لپه یکی از حبوبات مفید و مغذیه که ما بیشتر با غذاهایی مثل خورشت قیمه، شامی لپه و دلمه میشناسیم. ولی از غذاهای دیگه ای که میشه با لپه درست کرد غافل نمونید. مثل بعضی غذاهای محلی از جمله مانی پلو یا همین فلافل لپه. در ضمن این غذا هیچ احتیاجی به گوشت هم نداره. پس اگه تا حالا فلافل لپه رو امتحان نکردید، آماده باشید که میخوایم این غذای آسون، سریع و خوشمزه رو بهتون آموزش بدیم.
چی لازم دارم:
لپه 1 پیمانه
پیاز متوسط خرد شده 1 عدد
گشنیز 1/2 پیمانه
فلفل چیلی قرمز خرد شده 1 عدد
نمک 1 و 1/2 قاشق چایخوری
زردچوبه 1/2 قاشق غذاخوری
زنجبیل خرد شده ریز 2 قاشق چایخوری
سیر خرد شده 2 عدد
روغن سرخ کردنی
چطور بپزم:
مرحله اول:
اول از همه لپه ها رو بشویید و از شب قبل خیس کنید. لپه ی خیس خورده را در آبکش بریزید و کاملا خشک کنید. دقت کنید که آب لپه ها به طور کامل گرفته شود چون در غیر این صورت مایه فلافل شل شده و ممکن است موقع سرخ کردن فلافل ها از هم بپاشند.
مرحله دوم:
حالا همه ی مواد اولیه (به جز روغن) از جمله لپه های خشک شده را داخل غذاساز بریزید تا مخلوطی نیمه صاف به دست بیاید و تقریبا یک دست شود. ولی کمی تکه های کوچک لپه حس شود.
مرحله سوم:
مایه فلافل لپه را با قاشق یا قالب فلافل داخل سینی یا بشقاب به شکل گلوله های گرد پهن در بیاورید. رویشان را بپوشانید و حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.
مرحله چهارم:
روغن سرخ کردنی را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود. بعد فلافل هایی را که از قبل آماده کردید داخل روغن بیاندازید و دو روی آنها را سرخ کنید تا به رنگ طلایی دربیاید.
غذا آمادس! سس مورد علاقتون رو روش بریزید و از خوردنش لذت ببرید. میتونید اون رو با نون پیتا و سبزی و ماست هم امتحان کنید.
نکات کلیدی تهیه فلافل لپه:
– از اونجا که میانماری های غذای تند می خورن، مقدار زنجبیل و فلفل رو می تونید کمتر بریزید. این به سلیقه خودتون بستگی داره.
– حواستون به شل نشدن مایع باشه! برای این کار میتونید قبل از این که مواد رو داخل مخلوط کن بریزید، لپه رو خشک خشک کنید و آب پیاز رو بگیرید و حواستون باشه پیاز بزرگ انخاب نکنید.
– با این مقدار مواد 16 عدد فلافل متوسط میتونید تهیه کنید.