بزرگنمايي:

آریا بانو -
این سبزی‌ها را در بهار زیاد بخورید!
٣٢٧
٠
فردا نیوز / این سبزی ها را در بهار در برنامه غذایی تان بگنجانید:
هویج
هویج مقدار بالایی فیبرهای غذایی دارد که به جلوگیری از سخت شدن دیواره عروق، تنظیم عملکرد روده‌ها و کاهش کلسترول کمک می‌کند. هویج را باید منبع غنی ویتامین‌های A, B6 , K, B1 , B2 , B3 , C, E. دانست که البته در آب هویج نیز وجود دارند.
کرفس
کرفس سبزی است که از 95 % آب تشکیل شده و به خاطر کالری پایین شهرت دارد. کرفس عموما در موارد رژیم توصیه می‌شود زیرا نشاسته کمی دارد و سیر کننده است. آنتی اکسیدان‌های بالای موجود در آن تاثیرات ضدالتهابی به خصوص در مورد آسم و ضدباکتریایی بدن دارد. سرشار از فیبر است که حالت ترد و نسبتا سفتی به شاخه‌های آن می‌دهد. این سبزی مدر است و در موارد ابتلا به احتباس آب در بدن یا دفع مواد سمی توصیه می‌شود. همچنین تاثیرات آن نسبت به خطر بیماری‌های قلبی عروقی و برخی سرطان‌ها نیز شناخته شده است و نقش تنظیم کنندگی فشار خون را دارد. حالت آب پز آن سرشار از ویتامین‌های C، B6 و K. است که نقش محافظ به استخوان‌ها و سیستم ایمنی می‌بخشد.
اسفناج
اسفناج به دلیل دارابودن خواص متعدد بر سلامتی جز بهترین خوراکی‌ها قرار دارد. گرچه مقدار بالای آهن آن برای همه شناخته شده است، اما منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز محسوب می‌شود. مصرف منظم آن تاثیر مثبتی خطر سرطان‌های ریه و مری دارد. این سبزی خوشمزه آنتی اکسیدان‌های بالایی دارد که خواص ضدالتهابی در برابر برخی سرطان‌ها دارد. اسید فولیک موجود در اسفناج به تشکیل اسیدهای آمینه کمک می‌کند که بازسازی گلبول‌های قرمز و جریان خون مطلوب در بافت‌ها را در پی دارد. اسفناج پخته ارجحیت دارد زیرا از نظر ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌های محافظ در برابر استحاله شبکیه غنی‌تر است.
تربچه
تربچه یکی از مفیدترین سبزیجات برای سلامتی است که سرشار از آنتی اکسیدان هاست و از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد عامل برخی ناراحتی‌های قلبی و دیگر بیماری‌های مرتبط با پیری محافظت می‌کند. مقدار منیزیوم، کلسیم، ویتامین A. و پتاسیم تربچه بالاست و این عناصر خواص ضدعفونی کنندگی و ضدباکتریایی به آن داده است. تربچه همچنین منبع خوبی از فیبرهاست که عملکرد روده‌ها را تسهیل می‌کند. طعم تند تربچه به خاطر گوگرد است که اشت‌ها و گوارش را تسهیل می‌کند. برگ‌های آن نیز خوراکی است و می‌توان آن‌ها را در ترکیب انواع غذا‌ها به کار برد.
پیاز
پیاز را باید یکی از معطرترین سبزیجات دانست که طعم خوبی به غذا‌ها می‌دهد و البته برای سلامتی نیز بسیار مفید است. مصرف پیاز خطر سرطان‌های روده بزرگ، حنجره، تخمدان، مری و مغز را کاهش می‌دهد. همچنین نقش محلفظتی نسبت به برخی بیماری‌های قلبی عروقی دارد. پیاز نیز مانند بسیاری از سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان هاست که پیاز قرمز از این نظر غنی‌تر است. به علاوه، فلاونوئیدهای موجود در آن به کاهش کلسترول بد خون کمک می‌کنند.