آریا بانو

آخرين مطالب

انواع چاقو و کاربردهای جالب آن اجتماعي

انواع چاقو و کاربردهای جالب آن

  بزرگنمايي:

آریا بانو -
انواع چاقو و کاربردهای جالب آن
١٠٩
٠
تابناک با تو / چاقو در اندازه‌ها و شکل‌های متفاوتی عرضه می‌شود و ممکن است برای بسیاری از مردم روش صحیح استفاده از هر کدام چندان شناخته شده نباشد. البته چندان هم جای تعجب ندارد زیرا چاقوهای آشپزی، مخصوص آشپزهای حرفه‌ای هستند. اما برخی از انواع آنها در خانه نیز مورداستفاده قرار می‌گیرد. پس بهتر است بدانید از کدام چاقو برای چه منظوری باید استفاده کنید.
1- چاقوی مخصوص سرآشپز (Chef’s Knife)
هیچ سرآشپزی در هیچ کجای جهان را پیدا نمی‌کنید که یکی از این چاقوها نداشته باشد. این چاقو در اندازه 20 تا 30 سانتی‌متری عرضه می‌شود. رایج‌ترین اندازه چاقوی سرآشپز، نمونه‌های 25 سانتی‌متری است.
به چاقوی سرآشپز، چاقوی فرانسوی هم می‌گویند. این مدل دارای تیغه‌ی کشیده و مثلثی شکل با کمترین میزان انحناست. این طراحی به آشپز کمک می‌کند تا چاقو را همانند اهرم در دست بگیرید و به راحت‌ترین روش برای برش دادن سبزیجات و گوشت و مرغ استفاده کند، بدون اینکه به فشار زیادی نیاز باشد.
اگر از چاقوهای بزرگ همیشه استفاده نمی‌کنید، شاید بهتر باشد اندازه 30 سانتی‌متری آن را خریداری کنید تا برای برش دادن بوقلمون، هندوانه یا کدو حلوایی بزرگ بتوانید از آن استفاده کنید.
2- چاقوی سانتوکو (Santoku Knife)
سانتوکو یک واژه ژاپنی و در لغت به معنی «سه نیکی» است. یعنی این چاقو سه کاربرد دارد و برای اسلایس کردن، خرد کردن و ریز کردن گزینه خوبی است. این چاقو در اندازه 12 تا 20 سانتی‌متری عرضه می‌شود و از مشخصات ظاهری آن می‌توان به تیغه‌ی بسیار باریک‌تر از چاقوی سرآشپز اشاره کرد. این باریک بودن، تیزی بیشتری هم به همراه دارد و هنگام کار با چاقوی سانتوکو باید دقت زیادی به خرج داد.
این چاقو برای انجام کارهای رایج آشپزی در خانه همانند برش دادن گوشت و مرغ، خرد کردن سبزی یا ریز کردن پیاز کاربرد فراوانی دارد.
هنگام خرید باید با توجه به اندازه دستان خود چاقوی سانتوکو را خریداری کنید تا استفاده راحتی داشته باشد.
3- چاقوی دندانه‌دار مخصوص برش نان (Serrated Bread Knife)
چاقوی دندانه‌دار را برای برش دادن هر ماده‌ خوراکی می‌توان استفاده کرد و بریدن نان نیز یکی از این کارهاست. مزیت دندانه‌های چاقو در این است که مثلا میوه یا سبزیجاتی که پوست لیز دارند همچون گوجه‌فرنگی را می‌توان بدون له کردن و به آسانی برش داد. یا مثلا برای بریدن و اسلایس کردن نان باگت هم بهترین گزینه است زیرا بافت نان از بین نمی‌رود و خرد نمی‌شود.
هنگام خرید چاقوی دندانه‌دار بهتر است اندازه 35 سانتی‌متری آن را تهیه کنید زیرا استفاده آسان‌تری دارد.
4- چاقوی پوست‌کن (Paring Knife)
چاقوی پوست‌کن به هیچ عنوان چاقوی مهم و ضروری در خانه بشمار نمی‌رود. کاری نیست که این چاقو انجام دهد و چاقوی سانتوکو از آن عاجز باشد. اما به طور کلی برای پوست کندن میوه‌های کوچک همچون پرتقال گزینه خوبی است. ضمن اینکه کوچک است و قیمت ارزان‌تری هم دارد.
5- چاقوی قصابی (Boning Knife)
چاقوی قصابی دارای یک تیغه باریک و انعطاف‌پذیر است و مخصوص جدا کردن گوشت از استخوان طراحی و عرضه شده است. وجود این چاقو در خانه ضروری نیست و بیشتر به درد دانشجوهای آشپزی می‌خورد.
چاقوی مشابه دیگری نیز به نام چاقوی فیله (fillet knife) وجود دارد که تیغه آن از چاقوی قضابی باریک‌تر و تیزتر است. همان‌طور که از نامش می‌توان حدس زدن مخصوص فیله کردن است اما برای گوشت قرمز استفاده نمی‌شود و مخصوص ماهی و مرغ است.
6- ساطور (Cleaver)
طراحی ساطور کمی ترسناک است، یک دسته کوچک با تیغه‌ی پهن و تیز و برنده که برای خرد کردن استخوان‌های مرغ و گوشت مورد استفاده قرار می‌گیرد. همین طراحی باعث می‌شود تا فشار زیادی که برای خرد شدن استخوان نیاز است روی گوشت وارد شود، بدون اینکه لازم باشد آشپز زور زیادی به آن وارد کند.
داشتن ساطور در خانه ضروری نیست اما بودنش بهتر از نبودنش است.





نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

زنگ خطر به صدا در می‌آید؛ فدراسیون فوتبال ایران یک قدم تا تعلیق فاصله دارد/ آیا زنان بالاخره راهی استادیوم آزادی می‌شوند؟

پدری که دختر 7 ساله‌اش را خفه کرد، قصاص نخواهد شد / خرمشاهی: این ماده قانونی با زمان انطباق ندارد

داستان نان ایرانی در کویت

نقشه فرار سارقِ مسلح، جان او را گرفت

حبس 40 نفر زیر آوار ساختمانی در هند

قتل خواهر با ضربات متعدد چاقو

اسماعیلی: اوین زندانی معمولی است؛ نه مخوف یا لاکچری

جزئیات تلخ از سوانح رانندگی خونین امروز

صدور مجوز جذب نیرو در سازمان هواشناسی

علائم اولیه اوتیسم در نوزادان

شنیون موهای بلند دختر بچه ها

خوشتیپی با استفاده از بندهای عینک رنگی

انواع مدل لباس محلی مازندرانی بچه گانه

از اشتباه‌های رایج در نگهداری مواد غذایی جلوگیری کنید

انتخاب کن، یا من یا سیگار!؟

استاندار تهران: افزایش قیمت نان یک دستور ملی است

ارتباط آسیب‌های اجتماعی با اعتیاد

13 کشته و 9 مصدوم در واژگونی مینی‌بوس در اصفهان

چشم و گوشمان را به روی ناشنوا نبندیم!

هم‌رکابی "حناچی" و "قبادی‌دانا" با معلولان در پارک‌شهر

خدمات رایگان به زنان و کودکان آسیب‌پذیر گسترش می‌یابد

پسر معتاد پدرش را کشت

پشت پرده "زار"؛ بررسی تاثیر باورهای عامیانه بر سبک زندگی انسان

بازداشت افراد متخلف در سازمان غذا و دارو

پذیرش 25 هزار دانشجو معلم

سقوط مرگبار مینی‌بوس به دره؛ 13نفر کشته شدند

انتقاد تند وزیر بهداشت از فساد در کشور

تصادف پژوی حامل سوخت با اتوبوس 7 کشته بر جای گذاشت

توضیحات سخنگوی قوه قضائیه درباره پیامک کشف حجاب

اشاعه فحشا در پوشش آرایشگاه‌ زنانه

کار‌هایی که زوج‌های خوشبخت انجام می‌دهند

گپی درباره نوجوانی و اثبات بزرگ شدن به بزرگ ترها

طراحی ناخن با حداقل امکانات

گل کاغذی برای جشن

ایده های مختلف برای شنیون موهای لخت

چطور مواد غذایی را طولانی مدت نگهداری کنیم؟

آموزش ورزش مخصوص زیبایی صورت

حمله شیر در قزوین به یک مسئول هنگام بازدید معاون رئیس جمهور!!

در برنامه مرحله نیمه نهایی عصر جدید علیخانی چه گذشت؟

مقصر شکست طرح‌های جمع‌آوری کودکان کار و خیابان کیست؟

چرا برخی داروهای وارداتی به چرخه توزیع وارد نشدند؟

5 کمدی‌کار شکست‌خورده سال 98

راننده پراید مردم را زیر گرفت و متواری شد!

محاکمه عامل زورگیری با قمه نیم متری

امشب؛ آخرین مهلت انتخاب رشته در کنکور ارشد98

پدر بی‌رحم: دخترم را کشتم تا به بهشت برود!

تصادف در محور قدیم ساوه تهران با 6 کشته

بازداشت برخی افراد متخلف در سازمان غذا و دارو

تقلید از برنامه عصر جدید جان سهیل پسر 12 ساله را گرفت!!

نامگذاری جدید خیابان های تهران به نام شاعران معاصر!