بزرگنمايي:

آریا بانو - گوشت ، ماده اصلی انواع خورش ت ها و خوراک ها است ست، اما این که چگونه می توان در طعم و لطافت و خوشمزگی آن تاثیر بسزایی داشت را در این نوشتار فوت و فن های پخت گوشت را آموزش می دهد .

خیلی از مواقع شده است که وقت کمی داریم و می خواهیم یک غذای لذیذ با گوشت قرمز و یا مرغ طبخ کنیم خیلی خوب است که همیشه یک آشپز موفق راز ها و فوت و فن های آشپزی را بداند کثلا برای مزه دار کردن و زود پخته شدن
گوشت باید چه کاری را انجام داد ما در این مطلب  روشهای موثر  و کاربردی برای پختن سریع گوشت را برای شما عزیزان آماده کرده ایم
پختن سریع گوشت
گوشت ناپز:
یک قاشق شربت خوری سرکه به آب غذا اضافه کنید.
گوشت سفت و چغر:
مایه ای مرکب از بخش های مساوی سرکه و آب گوشت گرم شده تهیه کنید.
مدت 2 ساعت گوشت ناپز را در آن بخوابانید.
استیک یا بیفتک:
فقط کافی است مخلوط از سرکه و روغن روی آن بمالید و بگذارید دو ساعت بماند.
مرغ ناپز:
اگر می خواهید یک مرغ پیر را بپزید, قبل از طبخ آن را چند ساعت در سرکه خیس کنید, علاوه
بر آنکه گوشت آن نرم خواهد شد طعم و مزه یک جوجه تازه سال را خواهد گرفت!
خواباندن گوشت در سرکه بافت ان را نرم می کند
برای آنکه گوشت های سفت یا برخی از مرغهای دیرپز, زودتر پخته شود:
قبلا گوشت را مدت دو ساعت در مخلوطی از سرکه
و روغن سالاد که به میزان مساوی با هم مخلوط کرده اید قرار دهید.
اگر هنگام پختن گوشت های سفت مقدار بسیار کمی جوش شیرین در آب بریزید زودتر خواهد پخت.
بیشتر بدانید از پختن گوشت لذیذ و خوشمزه
خواباندن گوشت
یعنی گوشت را با ادویه و چاشنی‌های مختلف، چند ساعتی گذاشتن و سپس کباب کردن و پختن.
خواباندن، طعم آن را بسیار لذیذ می‌کند. اگر گوشت را به طریقه یاد شده بخوابانید، می‌توانید
آن را تا 3 ماه در فریزر نگاه دارید و در موقع نیاز بیرون بیاورید و کباب کنید و غذایی بسیار لذیذ فراهم سازید.
گوشت و مرغ را 3 تا 4 ساعت بخوابانید پختن سریع گوشت ولی ماهی، نیم‌ساعت کافی است.
به هنگام کباب کردن مایع بیرون آمده از گوشت خوابیده را بتدریج روی گوشت بریزید تا طعم بهتری به گوشت بدهد.
استفاده از سرکه در پختن گوشت‌
اگر گوشت یا استخوان قلم را 48 ساعت در آبی خیس کنید که اندکی سرکه دارد و آن را در یخچال نگه‌دارید مواد غذایی
بسیاری وارد آن خواهد شد. در ضمن، به مدت طبخ کمتری نیاز خواهید داشت. برای حداکثر استفاده،
خوب است گوشت و استخوان را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا سرکه در آن نفوذ کند.
فلفل سیاه را همیشه برای مزه دار کردن گوشت امتحان کنید
پختن استخوان‌های گوشت‌
وقتی که استخوان را می‌پزید برای آن‌که مواد غذایی بیشتری از استخوان خارج شود چند عدد
گوجه‌فرنگی یا مقداری سرکه به آن اضافه کنید. آب استخوان خواص غذایی زیادی دارد. از مصرف آن کوتاهی نکنید.
شستن گوشت قبل از فریز کردن‌
هنگام ذوب گوشت یخ زده، بسیاری از مواد غذایی همراه شیره از آن بیرون می‌آید. ب
نابراین گوشت را پیش از آن‌که در فریزر بگذارید خوب بشویید تا بعد بتوانید شیره آن را همراه گوشت بپزید.
برترینها / جام جم آنلاین