آریا بانو

آخرين مطالب

طرز تهیه همبرگر خانگی لذیذ در فر یا روی اجاق گاز خانه داري

طرز تهیه همبرگر خانگی لذیذ در فر یا روی اجاق گاز

  بزرگنمايي:

آریا بانو -
طرز تهیه همبرگر خانگی لذیذ در فر یا روی اجاق گاز
k ٢.٢
٠
چطور / یکی از لذت‌بخش‌ترین کارهایی که می توانید در تابستان انجام دهید، درست کردن همبرگر خانگی لذیذ و خوردن آن در فضای باز و بیرون از خانه است. در این مقاله با طرز تهیه همبرگر روی اجاق گاز و همچنین گریل آشنا می‌شوید تا با هر روشی که برای‌تان راحت‌تر است، با گوشت چرخ‌کرده همبرگر درست کنید.
راز خوش‌طعم شدن همبرگر خانگی
درست کردن همبرگر خوش‌طعم در خانه کار سخت و پیچیده‌ای نیست. چیزی که همبرگر را بسیار خاص و خوشمزه می‌کند، روغن زیتون و سس ووسترشر است. این سس را می‌توان در برخی از فروشگاه‌‌ها (به‌ویژه فروشگاه‌های آنلاین) تهیه کرد.
چاشنی‌های مورداستفاده در این همبرگر هم نمک دریا، فلفل سیاه و پودر سیر است. اگر ادویه‌های دیگری هم دوست دارید، می‌توانید به همبرگرتان اضافه کنید. البته فراموش نکنید که مهم‌ترین چاشنی همبرگر نمک آن است؛ بنابراین مراقب باشید به‌اندازۀ کافی به گوشت نمک بزنید. در انتهای مقاله، مقدار مواد لازم را گفته‌ایم.
نکات مهم آماده‌سازی گوشت همبرگر
1. گوشت را بیش از حد ورز ندهید
مهم‌ترین نکته‌ای که باید به خاطر داشته باشید، ورز ندادن بیش از حد گوشت است. این کار باعث می‌شود که آبِ گوشت از درون آن خارج شود و گوشتْ سفت و لاستیکی شود. ادویه و مواد لازم را به گوشت اضافه کنید و با حرکات آرام و ملایم، آنها را مخلوط کنید.
2. دست‌تان سرد باشد
هنگام کار با گوشت، بهتر است دست‌تان سرد باشد تا گرمای دست‌ به گوشت منتقل نشود و آن را سفت نکند. دست هنگام ورز دادن گوشت، کمی گرما تولید می‌کند.
3. مراقب باشید گوشت بیش از حد پف نکند
برای اینکه همبرگرهای آماده‌شده‌تان بیش از حد پف نکند، موقع درست کردنِ دایره‌های کوچک با ضخامت یک‌سانتی‌متری مایهٔ گوشت، وسط دایره‌های آماده‌شده را با انگشت شست فشار دهید. این کار باعث می‌شود حرارتْ آبِ گوشت را موقع پخت غذا به وسط گوشت بفرستد و حفره‌ای در آنجا باز شود. بدین ترتیب همبرگرها پف نمی‌کنند و خراب نمی‌شوند.
روش پخت همبرگر روی اجاق گاز
وقتی تمام مایهٔ گوشت را به‌شکل دایره‌های کوچک با ضخامت یک‌سانتی‌متری آماده کردید، آنها را درون ماهیتابه‌ای مناسب بچینید و روی حرارت متوسطِ رو به بالای اجاق گاز قرار دهید. البته قبل از اینکه همبرگرها را درون ماهیتابه بگذارید، ماهیتابه باید داغ شده باشد و کمی هم روغن درون آن ریخته باشید تا گوشت‌ها به ماهیتابه نچسبند.
سپس درِ ماهیتابه را ببندید و بگذارید همبرگرها 4 تا 5 دقیقه بپزند. وقتی زیر گوشت به رنگ قهوه‌ای درآمد، آن را برگردانید و طرف دیگر را هم به همین ترتیب آماده کنید. مراقب باشید که رنگ گوشت کاملا تغییر کند و هیچ اثری از قرمزی در آن باقی نماند.
روش پخت همبرگر روی گریل
این روش هم تقریبا شبیه روش اجاق گاز است. گریل را روشن کنید و حرارت آن را بالا ببرید. وقتی کاملا داغ شد، همبرگر را روی گریل بگذارید و 4 تا 5 دقیقه صبر کنید. سپس طرف دیگر همبرگرها را هم به همین ترتیب روی گریل بگذارید.
نکات کلی برای پخت همبرگر
همبرگر را چه روی اجاق درست می‌کنید و چه روی گریل، نکات زیر را فراموش نکنید:
حرارت را تا جایی که لازم است، بالا ببرید. در واقع، باید دارای حرارتِ متوسطِ رو به بالا باشد.
موقع پخت همبرگر، درب ماهیتابه یا گریل را مدام برندارید. حداقل 4 تا 5 دقیقه صبر کنید و سپس درب را بردارید و گوشت را بررسی کنید. برداشتن مرتب درب باعث می شود گوشت به‌خوبی نپزد.
گوشت را با قاشق یا کف‌گیر فشار ندهید. با این کار آب آن خارج می‌شود و همبرگرتان سفت و خشک می‌شود.

متخصصان بهداشت معتقدند برای اینکه به بیماری های عفونی مبتلا نشوید، بهتر است گوشت کاملا پخته شود. اما اگر همبرگر آبدار می‌خواهید، باید درجۀ حرارت روی متوسط باشد. در ضمن، در هریک از دماهای ذکرشده برای هر طرف گوشت، زمانِ 4 تا 5دقیقه‌ای کافی است.
روش سرو همبرگر
همبرگر آماده‌شده را می‌توانید همراه لیمو ترش، گوجه فرنگی، آووکادو و غلات کامل مصرف کنید. البته اضافه کردن پنیر و کچاپِ کم‌کالری هم طعم خوبی به غذا می‌دهد. حتی می‌توانید سس باربکیو بدون قند هم کنار همبرگر‌تان استفاده کنید.
زمان لازم برای تهیه همبرگر خانگی
زمان آماده سازی مواد: 5 دقیقه؛
زمان پخت هر همبرگر: 8 دقیقه؛
کل زمان پخت هر همبرگر: 13 دقیقه.
مواد لازم تهیه همبرگر خانگی برای 4 نفر
گوشت چرخ‌کرده گاو: 1 کیلو؛
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری؛
سس ووسترشر: 1 قاشق غذاخوری؛
پودر سیر: 1/2 قاشق چای‌خوری؛
نمک دریا: 1 قاشق چای‌خوری؛
فلفل‌سیاه: 1/2 قاشق چای‌خوری.
طرز تهیه همبرگر خانگی
1. تمام مواد را درون یک کاسۀ بزرگ بریزید و با دست‌تان مواد را با هم خوب مخلوط کنید؛ فقط گوشت را بیش از حد هم نزنید.
2. اکنون حدود 100 گرم گوشت را به‌شکل یک دایره با ضخامت یک سانتی‌متر پهن کنید؛ سپس وسط آن را با انگشت شست‌تان کمی فشار دهید تا موقع پخت، همبرگرها خیلی پف نکنند.
3. گریل یا ماهیتابه را از قبل با حرارت متوسط گرم کنید؛ سپس همبرگرها را قرار دهید و 4 تا 5 دقیقه با درِ بسته بگذارید تا بپزند، تا زمانی‌که زیر همبرگرها به رنگ قهوه‌ای درآید و گوشت از حالت قرمز بودن خارج شود. این کار را برای دو طرف همبرگر انجام دهید.
4. اکنون همبرگرها آمادۀ مصرف هستند. آنها را روی حرارت بردارید و چند دقیقه بعد، برای سرو آماده کنید.
مواد مغذی موجود در یک عدد همبرگر
کالری: 278 واحد؛
چربی: 20 گرم؛
پروتئین: 21 گرم؛
کربوهیدرات کلی: 1 گرم؛
کربوهیدرات خالص: 0٫9 گرم؛
فیبر: 0٫1 گرم؛
قند: 1 گرم.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

کیک متفاوت و جدید با پنیر

پنیر لاکتیکی خانگی و بدون مواد نگهدارنده

شام/ فلافل و دیگر هیچ

شیرینی ها/ بستنی یخی با موز و آجیل

دستور تهیه 4 کیکی که بدون تخم مرغ آماده می شوند

اسموتی هندوانه با بوراک سرآشپز

طبع من/ فواید و خواص آب دوغ خیار

طرز تهیه چای زعفران و نکاتی که باید در مصرف آن رعایت کنیم

روش های اصولی برای نگهداری از رب گوجه فرنگی

عصرانه/ دستور تهیه کیکی ساده

آشتی با غذاهای شرقی با بال مرغ تایلندی

خوراک شلغم و سبزیجات

عصرانه/ دستور تهیه کیکی سلده

آموزش تهیه پنکیک کودک

کوکوی کدو غذایی سالم و رژیمی

ابروهای کم پشت را دریابیم!

چگونه مواد غذایی را در خانه، سالم و تازه نگه داشت؟

میز اردور/ بورک پیازچه میان وعده خوش عطر

طرز تهیه براونی در ماگ

مربای آلو سیاه؛ رهاورد انتهای تابستان

مرطوب کننده های طبیعی پوست خشک در پاییز

نکات کلیدی برای درست کردن جوجه کباب

غذای ملل/ ماکودا کتلت مراکشی

تا بامیه تمام نشده برای تهیه چاشنی بی نظیر دست به کار شوید

غذای اصلی/ خوراک مرغ و توپک سیب زمینی؛ فانتزی و لذیذ

کلم پلوی ویژه با گوشت

دستور تهیه دسر خوشمزه ای که نیاز به پخت دارد

میز اردور/ طرز تهیه دسر هویج کلاسیک

از شما/ حلوا

غذای اصلی/ پیتزای سالاد باغ، سالم و هیجان انگیز!

کیک موزی شکلاتی با رویه گاناش

شام/ پاستای قارچ و اسفناج؛ مغذی و فوری

غذای ملل/ سالاد بادمجان کبابی ترکی؛ پیش غذایی لذیذ

بمب ویتامین با دسر سنتی کرمان

ذائقه ها/ با دلمه سبزیجات رژیم‌ تان را حفظ کنید

با بستنی خانگی مهمان ها را شگفت زده کنید

عصرانه/ دستور تهیه «اسکون پنیر چدار»

آموزش پخت غذای حاضری برای آدم‌های خسته

کلوچه خرمایی با عسل

طرز تهیه بستنی زغالی خانگی خوشمزه و لذیذ

ست شلوار با نیم بوت مردانه شیک و خاص

میزاردور/ نان باگت خانگی

شیرینی ها/ کیک قاشقی عربی «صب‌القفشه»

کیک موزاییکی به روشی بسیار آسان

پذیرایی از زنان با سینی آرامش!

مدل مقنعه بافتنی زنانه و بچه گانه

پاک کردن رژلب از وسایل مختلف با چند راهکار ساده

طرز تهیه خوراک مرغ و توپک سیب زمینی

پاستای گیاهی با سبزیجات رنگی

ترفندهای پخت یک خورش قرمه سبزی جاافتاده