آخرين مطالب

آيا سيب‌زميني‌هاي جوانه‌زده سمي هستند؟ مقالات

آيا سيب‌زميني‌هاي جوانه‌زده سمي هستند؟

  بزرگنمايي:

fiogf49gjkf0d
احتمالا داستان‌هاي وحشتناکي درباره افرادي که با سيب‌زميني جوانه‌زده مسموم شده‌اند شنيده‌ايد. اما آيا اين داستان‌ها واقعيت دارد؟ براي دانستن اين نکته اول بياييد کمي راجع به ساختار گياه‌شناسي سيب‌زميني بيشتر بدانيم. بر اساس تحقيقي در دانشگاه پنسيلوانياي آمريکا بيشتر مردم فکر مي‌کنند که سيب‌زميني‌ها نوعي ريشه گياهي هستند چون مثل هويج و ديگر محصولات ريشه‌اي زير زمين رشد مي‌کنند، اما در حقيقت آن‌ها نوعي ساقه تغيير يافته هستند به نام غده. غده‌ها ساقه‌هاي فشرده و متورمي هستند که در زير زمين تشکيل مي‌شوند و بعد از اين که گياه والد مي‌ميرد همانجا باقي مي‌مانند. سيب‌زميني‌ها غني از کربوهيدرات هستند، زيرا بايد ذخيره غذايي لازم براي ادامه زندگي گياه را در طول زمستان داشته باشند. اگر به سيب‌زميني خوب نگاه کنيد متوجه «چشم‌ها» مي‌شويد، لکه‌هاي کوچکي که بر روي پوست سيب‌زميني قرار گرفته‌اند. اين لکه‌ها در حقيقت گره‌هاي ساقه هستند. در يک ساقه معمولي که بر روي زمين قرار گرفته اين گره‌ها رشد مي‌کنند و به شاخه و برگ تبديل مي‌شوند. وقتي سيب‌زميني‌ها به مدت طولاني در گنجه نگهداري شوند اين گره‌ها هستند که شروع به رشد مي‌کنند. وجود گرما و نور رشد اين گره‌ها را تحريک مي‌کند. به همين دليل است که سيب‌زميني‌ها را بايد در جاي تاريک و سرد نگه داشت. اما رنگ سبز اطراف جوانه‌ها چه مي‌شود؟ بيشتر ما شنيده ايم که نبايد سيب‌زميني‌هاي سبز شده را بخوريم اما چرا؟ تماس با نور واکنش‌هاي فيزيولوژيکي خاصي در داخل غده به راه مي‌اندازد. توليد کروفيل رنگ سبز ايجاد مي‌کند. اين ماده اصلا مضر نيست و در واقع حاوي مقادير بالايي از مواد معدني مغذي مثل آهن نيز هست. اما نور و گرما باعث توليد ماده ديگري به نام سولانين نيز مي‌شود. ماده شيميايي که اگر در مقادير زياد مصرف شود، مي‌تواند بروز نشانه‌هاي مسموميت را در پي داشته باشد. نشانه‌ها شامل حالت تهوع، اسهال، استفراغ ، درد معده، سوزش گلو، سردرد و سرگيجه است. اين ماده شيميايي عمدتا همراه با کلروفيل در زير پوست سيب‌زميني و در ساقه‌هاي تازه جوانه زده جمع مي‌شود. لذا پيشنهاد مي‌شود که سيب‌زميني‌هاي سبز يا سيب‌زميني‌هايي که شروع به جوانه زدن کرده‌اند، مصرف نشوند. البته مي‌توان بخش‌هاي سبز پوست و ساقه‌هايي که جوانه زده‌اند را جدا کرد تا احتمال وجود هر واکنش مسموميت زا را به حداقل رساند، اما باز هم مزه تلخي در سيب‌زميني باقي مي‌ماند. شروع فرآيند رشد باعث جذب قند و ويتامين‌هاي موجود در سيب‌زميني نيز مي‌شود که به اين معني است سيب‌زميني جوانه‌زده ارزش غذايي کمتري دارد. اين بخش‌هاي سبز شده قابل خوردن نيستند، اما در عوض مي‌توان آن‌ها را کاشت و يک گياه سيب زميني جديد پرورش داد. اگر طرفدار محيط زيست هستيد و فضاي کافي براي کاشت اين بخش‌هاي سبز نداريد و در عين حال نمي‌خواهيد زباله زيادي طول کنيد جوانه‌ها و بخش‌هاي سبز را جدا کنيد و سيب‌زميني‌ها را بجوشانيد، ريز کنيد و به پرنده‌ها بدهيد. با اين کار حتما خوشحال‌شان مي‌کنيد.




نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

تجاوزجنسی و پس‌لرزه‌های روانی

والدینی که مانع رشد کودک می‌شوند

انواع خشونت علیه کودکان و راه‌های جلوگیری از آن

حقوق زنان؛ حق حضانت فرزند برای مادران

بن‌بست فلاکت

چرا باز هم باید نگران لایه اُزُن باشیم؟

حقوق کودک؛ ازدواج کودکان و نابودی دنیای کودکی

قدرت زندگی‌بخش درختان شهری را دست‌کم نگیرید

شاهکارهای مفقود شده!

پیچ و خم های تصویب یک لایحه

دردسرهای دخالت بزرگترها

آیا با سالمند تر شدن شادتر می‌شویم؟

حقوق کودک؛ اهمیت بازی کودکان و کودکی‌کردن

درد عشقی کشیده ام ، اما بپرس!

در دوران نامزدی لطفا زن و شوهر واقعی نباشید!!

چگونه از سخنرانی در مقابل جمع نترسیم؟

حقوق کودک؛ کودکان کار معضل بزرگ جوامع امروزی

لایحه تامین امنیت زنان و غفلت از طرح موضوع حجاب در آن

این افراد جذاب‌ شما را بدبخت می‌کنند

ازدواج با مردی با این خصوصیات، ممنوع!!

حقوق کودک؛ نگاهی به آزار جنسی کودکان و راه‌های پیشگیری

حقایق زیست‌محیطی؛ آیا پاک‌کننده‌های حاوی میکروبید ضرر زیادی دارند؟

چرا بهتر است مدارس دیرتر باز شوند؟

صعود طلاق در سراشیبی زندگی

خصومت یا خشونت؛ کدام‌یک برای زندگی مشترک خطرناک‌تر است؟

مادران مجرد/ از ساعت به وقت تورنتو

ازدواج بی دردسر با خانم کارمند

وقتی عشق حد و مرز نمی شناسد

ترفندهای زنانه برای نگه داشتن همسر!!

«دوست بودن» واقعا بهتر از ازدواج است؟

بی مهری به فضای سبز در نوروز - علی حبیبی*

علائم و نشانه‌های مصرف مواد مخدر چیست؟

برای مادر - علی حبیبی*

در ارتباط عاشقانه با همسرتان این باورهای غلط را فراموش کنید

8 چیزی که نباید از شوهرتان انتظار داشته باشید

آنچه مادران امروز فراموش کرده‌اند

چرا زنان در رهبری از مردان موفق تر هستند؟

ویژگی های افرادی که ازدواج سالمی داشته اند چیست؟

8 توصیه تغذیه‌ای مهم برای زنان جوان

ازدواج پایدار - علی حبیبی*

حقایقی در مورد رابطه زن و گل

انتظارات خارج از محدوده

جنسی که دیگر لطیف نیست

نه "زن محوری"؛ بلکه تقابل با تبعیض علیه زنان

خطرات عرض اندام در اتاق شیشه ای !

حقایق زیست‌محیطی؛ تاثیر خودروهای پاک‌تر در آلودگی هوا

خدمات درمان اعتیاد مشخص،کمک به خانواده معتاد نامشخص

تفاوت های عشق واقعی و وابستگی

حق می دهیم، مسوولیت می خواهیم

آیا رابطۀ بین پاک‌سازی‌ هوا و گرم شدن زمین رابطه‌ای معکوس وجود دارد؟