آریا بانو

آخرين مطالب

آيا سيب‌زميني‌هاي جوانه‌زده سمي هستند؟ مقالات

آيا سيب‌زميني‌هاي جوانه‌زده سمي هستند؟

  بزرگنمايي:

fiogf49gjkf0d
احتمالا داستان‌هاي وحشتناکي درباره افرادي که با سيب‌زميني جوانه‌زده مسموم شده‌اند شنيده‌ايد. اما آيا اين داستان‌ها واقعيت دارد؟ براي دانستن اين نکته اول بياييد کمي راجع به ساختار گياه‌شناسي سيب‌زميني بيشتر بدانيم. بر اساس تحقيقي در دانشگاه پنسيلوانياي آمريکا بيشتر مردم فکر مي‌کنند که سيب‌زميني‌ها نوعي ريشه گياهي هستند چون مثل هويج و ديگر محصولات ريشه‌اي زير زمين رشد مي‌کنند، اما در حقيقت آن‌ها نوعي ساقه تغيير يافته هستند به نام غده. غده‌ها ساقه‌هاي فشرده و متورمي هستند که در زير زمين تشکيل مي‌شوند و بعد از اين که گياه والد مي‌ميرد همانجا باقي مي‌مانند. سيب‌زميني‌ها غني از کربوهيدرات هستند، زيرا بايد ذخيره غذايي لازم براي ادامه زندگي گياه را در طول زمستان داشته باشند. اگر به سيب‌زميني خوب نگاه کنيد متوجه «چشم‌ها» مي‌شويد، لکه‌هاي کوچکي که بر روي پوست سيب‌زميني قرار گرفته‌اند. اين لکه‌ها در حقيقت گره‌هاي ساقه هستند. در يک ساقه معمولي که بر روي زمين قرار گرفته اين گره‌ها رشد مي‌کنند و به شاخه و برگ تبديل مي‌شوند. وقتي سيب‌زميني‌ها به مدت طولاني در گنجه نگهداري شوند اين گره‌ها هستند که شروع به رشد مي‌کنند. وجود گرما و نور رشد اين گره‌ها را تحريک مي‌کند. به همين دليل است که سيب‌زميني‌ها را بايد در جاي تاريک و سرد نگه داشت. اما رنگ سبز اطراف جوانه‌ها چه مي‌شود؟ بيشتر ما شنيده ايم که نبايد سيب‌زميني‌هاي سبز شده را بخوريم اما چرا؟ تماس با نور واکنش‌هاي فيزيولوژيکي خاصي در داخل غده به راه مي‌اندازد. توليد کروفيل رنگ سبز ايجاد مي‌کند. اين ماده اصلا مضر نيست و در واقع حاوي مقادير بالايي از مواد معدني مغذي مثل آهن نيز هست. اما نور و گرما باعث توليد ماده ديگري به نام سولانين نيز مي‌شود. ماده شيميايي که اگر در مقادير زياد مصرف شود، مي‌تواند بروز نشانه‌هاي مسموميت را در پي داشته باشد. نشانه‌ها شامل حالت تهوع، اسهال، استفراغ ، درد معده، سوزش گلو، سردرد و سرگيجه است. اين ماده شيميايي عمدتا همراه با کلروفيل در زير پوست سيب‌زميني و در ساقه‌هاي تازه جوانه زده جمع مي‌شود. لذا پيشنهاد مي‌شود که سيب‌زميني‌هاي سبز يا سيب‌زميني‌هايي که شروع به جوانه زدن کرده‌اند، مصرف نشوند. البته مي‌توان بخش‌هاي سبز پوست و ساقه‌هايي که جوانه زده‌اند را جدا کرد تا احتمال وجود هر واکنش مسموميت زا را به حداقل رساند، اما باز هم مزه تلخي در سيب‌زميني باقي مي‌ماند. شروع فرآيند رشد باعث جذب قند و ويتامين‌هاي موجود در سيب‌زميني نيز مي‌شود که به اين معني است سيب‌زميني جوانه‌زده ارزش غذايي کمتري دارد. اين بخش‌هاي سبز شده قابل خوردن نيستند، اما در عوض مي‌توان آن‌ها را کاشت و يک گياه سيب زميني جديد پرورش داد. اگر طرفدار محيط زيست هستيد و فضاي کافي براي کاشت اين بخش‌هاي سبز نداريد و در عين حال نمي‌خواهيد زباله زيادي طول کنيد جوانه‌ها و بخش‌هاي سبز را جدا کنيد و سيب‌زميني‌ها را بجوشانيد، ريز کنيد و به پرنده‌ها بدهيد. با اين کار حتما خوشحال‌شان مي‌کنيد.





نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

٨ راهکار برای لذت بخش کردن سفر

که عیــد آسان نمود اول ولی افتاد مشکل‌ها!

ویژگی‌هایی که جلوی پشیمانی را می‌گیرند

مرهمی بر دردهای موسپیدان

سنت دیرینه بانوان شهر تاریخی مُجِن برای نوروز

راه حل آیت‌الله بهجت برای درمان عصبانیت

بازگشت به خشخاش‌زار ؟

فضیلت لیله الرغائب | شب آرزو‌ها چه شبی است؟

کدام استان سرزمین آبشارهای خروشان است؟

روشهایی جهت باز شدن زبان کودک

برزخ بی‌هویتی در سرزمین مادری...

مهارت زندگی/ حرف‌هایی که نباید در محل کار درباره خودتان بزنید

حمام عمومی، آغازگر بازگشت به زندگی اجتماعی

پسرم مدام مدل موهایش را شبیه بازیکنان و بازیگران خارجی می زند!

مردانگی در آمریکا خوب است یا بد

شادمانه پیر شوید

محبت به سالمندان و اهمیت آن

کی میگه قیافه برای مردها مهمه؟

چالش پروژه پن؛ مصرف لوازم آرایشی تا قطره آخر

دلیل تمایل مردان به زنان بزرگ‌تر از خودشان چیست؟

7 واقعیت جالب و باورنکردنی در مورد زنان که خود نیز از آن بی اطلاعند

نوزاد شبیه مادر سالم تر است یا نوزاد شبیه پدر؟

چگونه ابلیس که از آتش است با آتش جهنم عذاب می شود؟

آشنایی با مخرب ترین شیوه های تشویق کودکان و دانش آموزان!

هشت مولفه‌ای که زمینه ساز طلاق است

بهترین جراحی بینی یعنی این!

کودک همسری چه پیامدهایی برای دختران دارد؟

تحلیل جامعه شناختی کودک همسری

غیبت و انواع آن

کودکان نشسته بر سفره سیاه شوربختی

هر بوسه فرزند درجه‌ای است در بهشت

غلبه واقع‌گرایی بر انتزاع / نگاهی به بخش نقاشی یازدهمین جشنواره هنرهای تجسمی فجر

ده دلیل جالب دروغ گفتن زنان به مردان

سئو | آموزش سئو و بهینه سازی سایت

تختی بر تخت عزت سینمای ایران

قضاوت میکنم، پس هستم!

خلاقیت چیست؟ چگونه می‌توان خلاق‌تر بود؟

تفاوت های زنان و مردان از نظر طرز فکر

خلاقیت کودکان و 15 روش طلائی برای پرورش آن

اسلام و نظام اسلامی

با مهمترین زنان شاهنامه آشنا شوید

وقتی ولنتاین جای روز عشق ایرانی را می‌گیرد...

10 ترفند طلایی که به رشد کسب و کار شما کمک خواهد کرد

نقدی بر رویکرد مدیریت شهری در نمای ساختمان‌ها

شناخت و بررسی معیارهای معماری سنتی ایران

انتشار کتابی مطالعاتی درباره علل گرایش مخاطب به موسیقی مصرفی

با چشم دیگران انتخاب نکنید

گرفتن مهریه به چه صورتی انجام می شود ودر چه مواردی مهریه به زن تعلق نمی گیرد

افزایش کودک آزاری‌های روانی در قاب «اینستاگرام»

با این افراد اصلا ازدواج نکنید