آریا بانو

آخرين مطالب

روش های پخت آش بادمجان ملایر خانه داري

  بزرگنمايي:

بانو نیوز -
پخت آش بادمجان ملایر
طرز تهیه آش بادمجان ملایر به 2 روش
آش بادمجان ملایر نوعی پیش غذای مناسب برای افطار در ماه مبارک رمضان است که ترکیبی از پروتئین گیاهی و حیوانی باعث غنی تر شدن و خواص بی نظیری در آن شده است. در این مطلب شما را با طرز تهیه آش بادمجان ملایر به دو روش که تفاوت آن ها در حبوبات مورد استفاده است آشنا خواهیم کرد.
آش بادمجان ملایر،طرز پخت آش بادمجان ملایر" src="/Uploads/News/20180514012132980.jpg" alt="آش بادمجان ملایر,روش پخت آش بادمجان ملایر" />
روش های درست کردن آش بادمجان ملایر
چنان که از کلمه "آشپزی" پیداست، آش در فرهنگ ما به معنای غذا بوده است. البته باید توجه داشته باشیم که آش همه‌ی چیز‌های را که ما امروزه پلو، چلو و کته می نامیم و با نوعی خورش همراه هستند، دربر می‌گرفته است. اما گاهی آش را شل درست می‌کرده‌اند و آن را "آش شله" یا "با" می‌نامیده‌اند، چنان که در ترکیب "آش شله قلمکار" و "شوربا" به جا مانده است. تنوع آش های ایرانی مانند خورش ایرانی بسیار زیاد است و هر آشپزی می تواند با ذوق شخصی، آش یا آش های دلخواه خود را اختراع کند.
آش بادمجان ملایر یکی از غذا‌های محلی استان همدان می باشد که بیشتر در شهر ملایر طبخ می شود و به عنوان نهار، شام یا پیش غذا سرو می گردد. بادمجان، بلغور، حبوبات و گوشت از اجزاء اصلی این آش هستند، ولی آنچه مسلم است، این است که میزان و نوع حبوبات به کار رفته در تهیه این غذا به ذائقه و سلیقه افراد بستگی دارد. بعضی ها فقط از عدس در ترکیب آش استفاده می کنند و برخی از انواع لوبیا و نخود. طرز تهیه آش بادمجان ملایر به دو روش، مطلبی است که قصد داریم در این مقاله به شما ارائه دهیم.
این آش برای 6 نفر مناسب است، زمان آماده سازی مواد اولیه حدود 30 دقیقه و زمان پخت حدود 2 ساعت می باشد.
1. طرز تهیه آش بادمجان ملایر (روش اول)
مواد لازم برای آش بادمجان ملایر :

بادمجان 1 کیلوگرم
گوشت دنده گوسفندی 300 گرم
لوبیا چیتی، قرمز و سفید هر کدام
100 گرم
نخود 80 گرم
بلغور گندم 250 گرم
پیاز 2 عدد
پیاز داغ
6 قاشق غذاخوری
سیر داغ و نعنا داغ هر کدام
1 قاشق غذاخوری
کشک 200 گرم
روغن 100 گرم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش بادمجان ملایر :
حبوبات را به مدت 24 ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
پیاز‌ها را خلالی خرد کرده و با کمی روغن در یک قابلمه تفت دهید تا نرم شود.
گوشت را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
کمی زردچوبه و فلفل سیاه افزوده و هم بزنید، سپس 8 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید، بعد از آن حبوبات خیس خورده را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و فرصت دهید تا گوشت و حبوبات با هم بپزند.
یک ساعت مانده به اتمام پخت گوشت، کمی نمک به غذا اضافه کنید.
پس از اینکه گوشت کاملا پخت، آن را از قابلمه خارج کرده، استخوان آن را جدا کنید و بکوبید.
بلغور را از قبل به مدت 4-3 ساعت خیس کنید و سپس در یک قابلمه جدا با کمی آب و 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ روی حرارت ملایم قرار دهید و یک ساعت فرصت دهید تا بپزد.
پس از اینکه حبوبات کاملا پخت، بلغور را به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا با هم پخته شده و لعاب دهد.
بادمجان را پوست گرفته، حلقه حلقه کنید و برای رفع تلخی بادمجان روی آن نمک بپاشید، نیم ساعت روی صافی بگذارید تا تلخی آن گرفته شود و سپس با آب سرد بشویید.
بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید، به قابلمه اضافه کنید و فرصت دهید تا بادمجان‌ها بپزند.
گوشت کوبیده، نیمی از پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ را داخل آش بریزید و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم کاملا جا بیفتد.
در پایان کشک را به آش اضافه کرده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
آش را در ظرف سرو ریخته و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و در صورت تمایل گردوی خرد شده تزیین کنید.
آش بادمجان،طرز تهیه انواع آش" src="/Uploads/News/20180514012133840.jpg" alt="طرز تهیه آش بادمجان,پخت آش بادمجان" />
آش بادمجان ملایر
2. طرز تهیه آش بادمجان ملایر (روش دوم)
مواد لازم برای آش بادمجان ملایر :
گوشت گوسفندی 300 گرم
بادمجان 400 گرم
بلغور گندم 2 پیمانه
عدس 1/2 پیمانه
پیاز داغ 6 قاشق غذاخوری
نعنا داغ 1 قاشق غذاخوری
سیر داغ 1 قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

دستور تهیه آش بادمجان ملایر :
آش بادمجان ملایر با عدس را طبق دستور ارائه شده در فوق درست کنید، با این تفاوت که:
چون زمان پخت عدس نسبت به نخود و لوبیا کمتر است، عدس را در یک ساعت پایانی پخت گوشت به آن اضافه کنید تا با هم بپزند.
در این آش از کشک استفاده نمی‌شود و برای تزیین آن فقط پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ به کار می رود.
منبع : setare.com


لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/45023/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

هوش مصنوعی و احتمال جنگ و فروپاشی اجتماعی

وقتی درد دل می‌کند؛ گوش باش، نگاه باش

سالگرد زادروز یوهان کرویف؛ منتخب حرکات دوران بازی نابغه هلندی

ستاره چلسی فصل را از دست داد، آرژانتین نگران کوپا!‏

ژاوی اشک خوان لاپورتا را در آورد

به حذف رئال از لیگ قهرمانان باور دارم

شاگردان محرم آماده برای جدال با پیکان

عنایتی با پیکان جوانان مقابل تیم محرم

غیرمنتظره؛ چه بلایی بر سر صلاح آمده!

غیبت ادامه‌دار عراقی‌ها در اردوی مس رفسنجان

زمان بازگشت بهترین گلر دنیا مشخص شد

پیکان رکورد کاهش سن فوتبال ایران را جابجا کرد!

شوخی با سیدجواد هاشمی در فضای مجازی!

رونمایی از فصل جدید «آقای قاضی» با بازی بهزاد خلج

توضیحات جالب سیدجواد هاشمی درباره مد در ایران

آهنگ زیبای «شهر بارونی» از سیامک عباسی

تصادف زنجیره‌ای عجیب در ارومیه

سردار رادان: موضوع حجاب اصلا موضوع امنیتی نیست

آخرین وضعیت سیل در سیستان‌وبلوچستان؛ راه‌ ارتباطی 70 روستا همچنان مسدود است

"کینه خونین" کارگر قهوه‌خانه شهر ری را قربانی کرد

قلعه جزیره مونت سن میشل در فرانسه

گناهان زبان؛ بداخلاقی

دره ای زیبا در ایسلند

نحوه تنظیم آینه ها در خودروی فورد کراون

الویه مهمانی ها رو اینطوری تزئین کنید

نکاتی که خوب است در مورد قلیان کشیدن بدانید

هر دختری باید کفش سفید داشته باشد

داستان عاشقانه سمی یک پروانه!

اجرای موسی عصمتی میلیونی شد

مورینیو: در فوتبال یک‌بار و به‌خاطر رئال گریه کردم

آخرین تمرین پرسپولیس برای بازی حذفی

درگیری اسطوره‌های یونایتد و آرسنال بر سر برونو!

زادگاه مسعود ده نمکی کجاست؟

2 خبر خوش فوتبالی رئیس صداوسیما

هشدار هواشناسی نسبت به رگبار باران و وزش باد شدید در برخی استان‌ها

آبگرفتگی خیابان‌های شهر کرمان پس از بارش شدید باران

بارندگی شدید در شهر شنژن چین

طوفان شن بنغازی لیبی را درنوردید

نجات دراماتیک راننده خودرو از میان شعله‌های آتش در آمریکا

کیک برش خورده و شیک برای جشن ها

چه زمانی اضطراب در دوران بارداری خطرناک می‌شود؟

رنگ کردن مو و ابرو با نسکافه

نانوگرافن پروانه‌ای برای استفاده در حوزه کوانتومی ساخته شد

از زر و سیم جهان پاس نظر باید داشت

رنگرز: نباید برای مدال المپیک فشاری روی کشتی باشد

یوفا تهدید کرد؛ احتمال محرومیت اسپانیا از یورو

خصوصی واقعی قبل از هیاهوی واگذاری!

شماره یک و دو دنیا برای PSG بازی می‌کنند

مژده 500 میلیاردی وزیر در دیدار با ورزشکاران

بارسلونا به ستاره پی‌اس‌جی باخت!