بزرگنمايي:

آریا بانو -
کیفیت و مرغوبیت دانه های قهوه در طعم آن بسیار موثر است
اگر بگوییم که قهوه بعد از نفت دومین مایع پرطرفدار است ادعای بیهوده ای نیست. جالب است بدانید که سالانه حدود 400 میلیارد فنجان قهوه نوشیده می شود. اما تهیه یک فنجان قهوه به این راحتی ها هم نیست. دم کردن یک فنجان قهوه خوب و خوش عطر نیاز به رعایت نکات و ترفند‌هایی است. ما در این مقاله می خواهیم نکات دم کردن قهوه را به شما آموزش دهیم.
ابزار لازم برای دم کردن قهوه
برای دم کردن یک فنجان قهوه خوب، فیلتر‌ها و ابزار‌های مورد نیاز خود را بعد از هر بار استفاده کاملا تمیز کنید. ابزار مورد نیازتان را با آب آشامیدنی کاملا پاک کرده و به وسیله یک حوله خشک کنید. مطمئن باشید که هیچ جای ظروف روغن قهوه جمع نشده باشد. چون روغن قهوه باعث تلخ تر شدن فنجان های بعدی می شود.
اگر از قهوه ساز استفاده می کنید حتما راهنمای استفاده از آن را مطالعه کنید.
کیفیت دانه‌های قهوه
بهترین قهوه قطعا با دانه های مرغوب و با کیفیت درست می شود. عطر و طعم قهوه شما تنها به شیوه دم کردن قهوه بستگی ندارد بلکه کیفیت و مرغوبیت دانه های قهوه در طعم آن بسیار موثر است.
عوامل تاثیرگذار در طعم قهوه
• مکان کشت قهوه
• نوع دانه های قهوه (عربیکا، روبوستا)
• اندازه و شیوه آسیاب شدن دانه های قهوه
در واقع برای درست کردن یک فنجان قهوه انتخاب های زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، شما می توانید یک قهوه اسپرسو تیره و تلخ را انتخاب کنید. بنابراین هیچ درست و غلطی وجود ندارد. چیزی که مهم است لذت بردن شما از طعم نوشیدن یک فنجان قهوه خوش دم است. پس خودتان را محدود نکنید و از ترکیبات مختلف لذت ببرید.
تازه بودن قهوه
بهتر است زمان زیادی از آسیاب کردن قهوه نگذشته باشد. بنابراین قهوه را در مقادیر کم (به طور ایده آل یک تا دو هفته) خریداری کنید. اگر قصد دارید قهوه را مدت زمان بیشتری نگهداری کنید، حتما داخل ظروف بدون درز، تاریک و در جای خنک نگهداری کنید تا مزه و عطر آن از بین نرود.
نکته خیلی مهم تر که باید رعایت کنید این است که هیچ وقت قهوه را دو بار دم نکنید. چون طعم آن بسیار نامطلوب می شود.

یک قهوه خوب نیازمند آسیاب کردن درست و دقیق است
آسیاب کردن قهوه
یک قهوه خوب نیازمند آسیاب کردن درست و دقیق است. علاوه بر شیوه دم کردن، مقدار آب کافی و فیلتر، ابزارهای آسیاب قهوه برای داشتن یک فنجان قهوه معرکه، نقش بسیار مهمی دارند.
با توجه به این موضوع که که قهوه درشت‌ آب را آسان‌تر از خود عبور می دهد، طعم قهوه کم‌تر از چیزی که باید گرفته و استخراج می شود. هرچه قهوه ریزتر باشد بیشتر با آب درگیر شده و عصاره آن بیشتر خارج می شود. تغییرات کوچک در اندازه ذرات قهوه به طرز چشمگیری روی طعم نهایی قهوه تاثیر می گذارد. میزان آسیاب کردن قهوه به متد دم کردم شما بستگی دارد.
منبع : kalleh.com