آریا بانو

آخرين مطالب

نان ناسالم با بدن ما چه مي کند؟ گفتگو

نان ناسالم با بدن ما چه مي کند؟

  بزرگنمايي:

بانو نيوز- محمد کاظم زاده، در خصوص اينکه نان سالم چه نوع ناني است گفت: گندم از غني ترين غلاتي است که درطبيعت يافت مي شود و اغلب ويتامين ها و مواد معدني در اين نعمت الهي وجود دارد به همين دليل نان به عنوان اصلي ترين غذاي مصرفي در سفره خانوارهاي ايراني است.
وي با اشاره به بروز بعضي ازبيماريهاي ناشي از مصرف نان ناسالم اظهار کرد: اقشار کم درآمد حدود 70 تا 80درصد کالري مورد نيازشان را از نان تامين مي کنند. با توجه به مصرف زياد نان در کشور تهيه نان سالم و باکيفيت از اهميت زيادي برخوردار است.
کاظم زاده، سوءتغذيه و مشکلات گوارشي را از تبعات استفاده از نان ناسالم برشمرد و گفت: براي تهيه نان سالم در مرحله نخست بايد به کيفيت و نوع گندم مصرفي توجه کرد.
وي با تاکيد بر اهميت ويژه سبوس در مرحله سبوس گيري گفت: حفظ ارزش غذايي نان مستلزم وجود سبوس و کاهش سبوس گيري است همچنين براي ورآمدن خمير به هيچ عنوان استفاده از جوش شيرين توصيه نمي شود. کاظم زاده به تخمير ناقص به هنگام استفاده از جوش شيرين اشاره کرد و افزود: اين امر يکي از عوامل مهم کاهش جذب ريزمغذي ها در نان از جمله کلسيم و آهن است ، بنابراين حتماً بايد از مخمر استفاده شود تا خمير به خوبي ورآيد و پروتئين ها آزاد شود و تخلل ايجاد کند و نان به خوبي پخته شود.
مدير نظارت بر مواد غذايي، آرايشي و بهداشتي دانشگاه افزود: نان سفيد در واقع نوعي کربوهيدرات ساده محسوب مي شود که زودهضم است بنابراين مصرف آن قند خون را بالا مي برد. به همين دليل به بيماران ديابتي يا افرادي که مستعد ابتلا به اين بيماري هستند، توصيه مي شود که از نان سفيد استفاده نکنند و حتما نانشان سبوس دار باشد.
دکتر کاظم زاده در ادامه وي‍ژگي هاي نان سالم را در موارد زير خلاصه کرد :
- نان‏هاي تيره تهيه شده با آرد کامل و سبوس‏دار ارزش غذايي بالاتري نسبت به نان سفيد دارند و تيرگي نان دليلي بر کيفيت بهتر نان است . نان سالم با آرد سبوس‏دار تهيه شده و ظاهر آن تيره‏ تر از نان‏هاي ديگر است .
- نان سبوس‏دار تيره بهترين نوع نان است. تيرگي نان بدليل وجود سبوس آن است .
- فيبر موجود در نان سبوس‏دار، بهترين درمان تغذيه‏اي در يبوست و بيماري‏هاي روده بزرگ است .
- نان سبوس‏دار بخاطر ايجاد حس سيري در فرد نسبت به نان‏هاي سفيد خطر کمتري در ايجاد چاقي دارد.( اما توجه به اين نکته لازم است که مصرف بي‏ رويه نان‏هاي سبوس‏دار نيز توصيه نمي ‏شود .)
- با مصرف نان سبوس‏دار، قند خون به آهستگي بالا مي‏رود و براي بيماران ديابتي، انتخاب مناسب‏تري نسبت به نان‏هاي سفيد است.
- مصرف نان هاي سبوس‏دار، کلسترول خون و چربي خون را کاهش مي‏دهد و از پيشرفت بيماري هاي قلبي- عروقي پيشگيري مي ‏کند.
- مصرف سبوس و نان سبوس‏دار، احتمال پيدايش سرطان روده بزرگ (کولون و راست روده) را کاهش مي‏دهد.
- مصرف زياد نان‏هاي سفيد، خطر ابتلا به کم‏خوني، پوکي استخوان، ناراحتي گوارشي (سوء هاضمه و يبوست)، چاقي، بيماري قلبي- عروقي و ديابت را افزايش مي ‏دهد.
- درصد مهمي از نياز روزانه ويتامين، مواد معدني، پروتئين و فيبر توسط مصرف نان‏هاي سبوس‏دار، تأمين مي‏ شود.
- بهتر است از نان‏هاي سبوس‏داري که با خميرترش تهيه شده‏اند بجاي نان‏هاي سفيد استفاده شود.
- سبوس جزء مواد غذايي مطلوب باکتري‏هاي مفيد روده است که عليه امراض ميکروبي روده اقدام مي‏کند و سيستم ايمني بدن را فعال مي ‏کند.
- مصرف نان سبوس‏دار بجاي نان‏هاي سفيد، خطر بروز سرطان، ديابت، ناتواني در هضم غذا و بيماريهاي قلبي را کاهش مي‏ دهد.
- نان سبوس‏دار منبع خوبي از فيبر مي‏باشد. فيبر، کمک به هضم مواد غذايي و اجابت مزاج مي‏ کند.
- نان سبوس‏دار منبع خوبي از ويتامين‏هاي B2 و نياسين است.اين ويتامين‏ها به عملکرد بهتر مغز کمک مي کند.
- حذف نان حتي براي افراد ديابتي و افرادي که چاق هستند و رژيم کاهش وزن دارند نادرست است .
- نان سنگک کمترين ضايعات را در بين نان‏هاي سنتي دارد.
- از مصرف نان‏هاي سوخته بدليل وجود ماده سمي بنام آکريلاميد در آن جداً خودداري شود .
- ناني که با خميرمايه تهيه شده است، ارزش غذايي بالاتر، قابليت هضم بهتر، ضايعات و دور ريز کمتر و ماندگاري بهتري دارد.
- استفاده از خميرمايه، جذب آهن، کلسيم، روي و منيزيم را در نان بهبود مي‏ بخشد.
- نان سالم کاملاً پخته و برشته بوده و سطح آن سوخته نيست.
- قرار دادن نان داغ در کيسه نايلوني، فرايند بيات شدن نان را سريع‏تر کرده و باعث ايجاد کپک در نان مي‏ شود.
وي افزود: با توجه به موارد بالا توصيه مي شود که نان هاي تيره مصرف کنيد و ممنوعيت استفاده از جوش شيرين و مواد افزودني غيرمجاز و حتي کنجد با کيفيت پايين که مزه و طعم کپک و ماندگي مي دهد را مد نظر قرار داده و از مصرف آن خودداري کنيد و در صورت مشاهده هر گونه تخلف به بازرسان بهداشت محيط و معاونت غذا و دارو اطلاع دهيد.





نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

سعید حق‌مراد: خیاط کت مردانه، پادشاه خیاطان است / تداوم کارگاه‌های آموزشی آکادمی "ژینو" در سراسر کشور

رضا توفیق‌جو: "وَرَن" فیلمی سایکودرام است

علی منتظری: تئاتر و انقلاب به یکدیگر خدمت کرده‌اند / باید به تئاتر استان‌ها توجه خاص داشته باشیم

حمید دهقانپور: سال‌های پیش از انقلاب سینما به حد ورشکستی رسید / سینمای ایران در دهه 60 دچار تحول شگرفی شد

تامین«جهیزیه» قانونا بر عهده زن است؟

نوربخش: اقدامات متعددی در حوزه کپی‌رایت انجام شده است / در نشست مجمع تولیدکنندگان آثار شنیداری چه گذشت؟

نوروزبیگی: "مارموز" تلاش دارد شرایط سیاسی کشور را به صراحت نقد کند

محمدرضا خاکی: در حوزه ترجمه آثار نمایشی عقب مانده‌ایم / "شب نمایشنامه" در خانه هنرمندان برگزار شد

مسعود جعفری‌جوزانی: سینما مطرب‌خانه شده و بیضایی جایی در آن ندارد

اشرف بروجردی: یکی از اهداف کتابخانه ملی قراردادن منابع کتابی و سندی در اختیار همگان است

همایون اسعدیان: جشنواره فیلم فجر ویترین عملکرد سینماگران کشور است

دیه زن و مرد برابر می‌شود؟

تغییر باورها سهم زنان از انقلاب

شبنم فرشادجو: منتظر یک شاه‌نقش دیگر هستم

محمدرضا انصاری: اندیشه‌های نو و جوانان خوش‌فکر به حوزه مد و لباس کشور رونق بخشیده‌اند

پسرم «گل» مصرف می کرد، فکر می کردم گیاه پرورش می دهد

محمد رحمانیان: امنیتی شدن تئاتر، فضای کار را سخت می‌کند

طلاق‌های امروز حاصل طلاق‌های اتفاق نیفتاده‌ی دیروز

آسیب های زنانه و دگردیسی زیست بوم اجتماعی

مردان در موضوع بدحجابی بانوان، 50 درصد مقصرند

خیانتی که پس‌از 5 سال افشاء شد

کودکانتان را بی‌اجازه نبوسید!

حسینی: فارغ‌التحصیلان هنرستان موسیقی تهران ستاره‌های سپهر هنر ایران هستند

دبیر جشنواره فجر: هیچ ممیزی و سفارش برای انتخاب شدن یا نشدن فیلم ها، خارج از هیات انتخاب نداشتیم

مینا وحید: مردم مرا با کاراکتر سریال بانوی عمارت اشتباه گرفته اند

انتقال جنسی ایدز بین زنان کشور 10 برابر شده است

اسکویی: مازندران نوروز 98 میزبان طراحان لباس کشور می‌شود / تداوم روند برگزاری کارگاه‌های آموزشی برای ارائه کالکشن "مکران"

هاشمی: نمی‌دانیم چرا "زعفرانیه 14 تیر" از جشنواره فجر حذف شد / "ماه در آب" در قشقایی به صحنه می‌رود

علی مسعودی: من که نباید در مورد ماندن یا رفتن کی‌روش صحبت کنم/ اگر 2 میلیون دلاری که کی‌روش دریافت می‌کند را صرف کشتی می‌کردند...

خشایار الوند: طرح اولیه سریال نوروزی شبکه یک متعلق به تنابنده بود/ تغییر نام «اسقاطی» به «ن.خ»

شهرام کرمی: ابطال مجوز تماشاخانه شهرزاد به دستور دادگستری است

حناچی: باید شهر را به هنرمندان بسپاریم / مسجد جامعی: یکی از ملزومات ایجاد آرامش در شهر وجود آثار هنری است / منتخبین ششمین دوسالانه مجسمه‌های شهری معرفی شدند

شهرام پوراسد: "ستایش 3" جذاب‌تر از دو فصل قبلی خواهد بود

وضعیت پلیس زن در ایران در گفت‌وگو با رییس پلیس زنان کشور

انتقاد بازیگر زن از مدیران تلویزیون/ فریده سپاه‌منصور: همه هم و غم‌شان حفظ میزشان است

ترک یک رابطه خشن به معنای پایان آزار است؟

سلحشوری: زنان در مقابل هم نباشند

طلایی: دلسرد شدن هنرمندان به ضرر موسیقی کشورمان است

وضعیت نشر ما کاملاً غیر حرفه‌ای است/ غم‌انگیز است که مترجم به دقت ترجمه‌اش فکر نکند / وضعیت مخاطب در حوزه نمایشنامه و تئاتر بغرنج است / گفت‌وگو با رضا دادویی، مترجم، کارگردان و مدرس

عضو شورای پیشبردی جشنواره مد و لباس فجر: مجموعه‌سازی موجب استاندارد سازی آثار طراحان می‌شود

ندا مجیدی: استارت‌آپ طراحان زیورآلات ایران درصدد رفع کمبودهای این حوزه است

راننده تریلی زن: جنسیت مانع راهم نشد

همتی: سهم حوزه مد و لباس در عرصه پژوهش ناچیز است

محبی: کار در منزل باید مشارکتی انجام شود/ پاد:دولتمردان ما نکاتی مطرح می‌کنند که نیاز امروز زنان نیست

نیک‌طبع: چالش اصلی صنعتگران نساجی و پوشاک مالیات است

شهرام کرمی: بهره‌برداری از زیرساخت‌های موجود نیازمند برنامه‌ریزی است / آیین افتتاح کارگاه‌های آموزشی برگزیدگان تئاتر استانی

مسجدجامعی: پیوند وزارتخانه‌ها پیرامون موضوع کودک پیوند مبارکی است

فلسفی: به دنبال رویشی نوین از ریشه‌های کهن هستیم/ کابلی: در داوری آثار احساس مسئولیت می‌کنیم

یک نماینده مجلس: مجازات حبس برای محکومان مهریه حذف شود

سید مجتبی حسینی: شیراز شهر فعال هنرهای تجسمی است