آریا بانو

آخرين مطالب

نان ناسالم با بدن ما چه مي کند؟ گفتگو

نان ناسالم با بدن ما چه مي کند؟

  بزرگنمايي:

بانو نيوز- محمد کاظم زاده، در خصوص اينکه نان سالم چه نوع ناني است گفت: گندم از غني ترين غلاتي است که درطبيعت يافت مي شود و اغلب ويتامين ها و مواد معدني در اين نعمت الهي وجود دارد به همين دليل نان به عنوان اصلي ترين غذاي مصرفي در سفره خانوارهاي ايراني است.
وي با اشاره به بروز بعضي ازبيماريهاي ناشي از مصرف نان ناسالم اظهار کرد: اقشار کم درآمد حدود 70 تا 80درصد کالري مورد نيازشان را از نان تامين مي کنند. با توجه به مصرف زياد نان در کشور تهيه نان سالم و باکيفيت از اهميت زيادي برخوردار است.
کاظم زاده، سوءتغذيه و مشکلات گوارشي را از تبعات استفاده از نان ناسالم برشمرد و گفت: براي تهيه نان سالم در مرحله نخست بايد به کيفيت و نوع گندم مصرفي توجه کرد.
وي با تاکيد بر اهميت ويژه سبوس در مرحله سبوس گيري گفت: حفظ ارزش غذايي نان مستلزم وجود سبوس و کاهش سبوس گيري است همچنين براي ورآمدن خمير به هيچ عنوان استفاده از جوش شيرين توصيه نمي شود. کاظم زاده به تخمير ناقص به هنگام استفاده از جوش شيرين اشاره کرد و افزود: اين امر يکي از عوامل مهم کاهش جذب ريزمغذي ها در نان از جمله کلسيم و آهن است ، بنابراين حتماً بايد از مخمر استفاده شود تا خمير به خوبي ورآيد و پروتئين ها آزاد شود و تخلل ايجاد کند و نان به خوبي پخته شود.
مدير نظارت بر مواد غذايي، آرايشي و بهداشتي دانشگاه افزود: نان سفيد در واقع نوعي کربوهيدرات ساده محسوب مي شود که زودهضم است بنابراين مصرف آن قند خون را بالا مي برد. به همين دليل به بيماران ديابتي يا افرادي که مستعد ابتلا به اين بيماري هستند، توصيه مي شود که از نان سفيد استفاده نکنند و حتما نانشان سبوس دار باشد.
دکتر کاظم زاده در ادامه وي‍ژگي هاي نان سالم را در موارد زير خلاصه کرد :
- نان‏هاي تيره تهيه شده با آرد کامل و سبوس‏دار ارزش غذايي بالاتري نسبت به نان سفيد دارند و تيرگي نان دليلي بر کيفيت بهتر نان است . نان سالم با آرد سبوس‏دار تهيه شده و ظاهر آن تيره‏ تر از نان‏هاي ديگر است .
- نان سبوس‏دار تيره بهترين نوع نان است. تيرگي نان بدليل وجود سبوس آن است .
- فيبر موجود در نان سبوس‏دار، بهترين درمان تغذيه‏اي در يبوست و بيماري‏هاي روده بزرگ است .
- نان سبوس‏دار بخاطر ايجاد حس سيري در فرد نسبت به نان‏هاي سفيد خطر کمتري در ايجاد چاقي دارد.( اما توجه به اين نکته لازم است که مصرف بي‏ رويه نان‏هاي سبوس‏دار نيز توصيه نمي ‏شود .)
- با مصرف نان سبوس‏دار، قند خون به آهستگي بالا مي‏رود و براي بيماران ديابتي، انتخاب مناسب‏تري نسبت به نان‏هاي سفيد است.
- مصرف نان هاي سبوس‏دار، کلسترول خون و چربي خون را کاهش مي‏دهد و از پيشرفت بيماري هاي قلبي- عروقي پيشگيري مي ‏کند.
- مصرف سبوس و نان سبوس‏دار، احتمال پيدايش سرطان روده بزرگ (کولون و راست روده) را کاهش مي‏دهد.
- مصرف زياد نان‏هاي سفيد، خطر ابتلا به کم‏خوني، پوکي استخوان، ناراحتي گوارشي (سوء هاضمه و يبوست)، چاقي، بيماري قلبي- عروقي و ديابت را افزايش مي ‏دهد.
- درصد مهمي از نياز روزانه ويتامين، مواد معدني، پروتئين و فيبر توسط مصرف نان‏هاي سبوس‏دار، تأمين مي‏ شود.
- بهتر است از نان‏هاي سبوس‏داري که با خميرترش تهيه شده‏اند بجاي نان‏هاي سفيد استفاده شود.
- سبوس جزء مواد غذايي مطلوب باکتري‏هاي مفيد روده است که عليه امراض ميکروبي روده اقدام مي‏کند و سيستم ايمني بدن را فعال مي ‏کند.
- مصرف نان سبوس‏دار بجاي نان‏هاي سفيد، خطر بروز سرطان، ديابت، ناتواني در هضم غذا و بيماريهاي قلبي را کاهش مي‏ دهد.
- نان سبوس‏دار منبع خوبي از فيبر مي‏باشد. فيبر، کمک به هضم مواد غذايي و اجابت مزاج مي‏ کند.
- نان سبوس‏دار منبع خوبي از ويتامين‏هاي B2 و نياسين است.اين ويتامين‏ها به عملکرد بهتر مغز کمک مي کند.
- حذف نان حتي براي افراد ديابتي و افرادي که چاق هستند و رژيم کاهش وزن دارند نادرست است .
- نان سنگک کمترين ضايعات را در بين نان‏هاي سنتي دارد.
- از مصرف نان‏هاي سوخته بدليل وجود ماده سمي بنام آکريلاميد در آن جداً خودداري شود .
- ناني که با خميرمايه تهيه شده است، ارزش غذايي بالاتر، قابليت هضم بهتر، ضايعات و دور ريز کمتر و ماندگاري بهتري دارد.
- استفاده از خميرمايه، جذب آهن، کلسيم، روي و منيزيم را در نان بهبود مي‏ بخشد.
- نان سالم کاملاً پخته و برشته بوده و سطح آن سوخته نيست.
- قرار دادن نان داغ در کيسه نايلوني، فرايند بيات شدن نان را سريع‏تر کرده و باعث ايجاد کپک در نان مي‏ شود.
وي افزود: با توجه به موارد بالا توصيه مي شود که نان هاي تيره مصرف کنيد و ممنوعيت استفاده از جوش شيرين و مواد افزودني غيرمجاز و حتي کنجد با کيفيت پايين که مزه و طعم کپک و ماندگي مي دهد را مد نظر قرار داده و از مصرف آن خودداري کنيد و در صورت مشاهده هر گونه تخلف به بازرسان بهداشت محيط و معاونت غذا و دارو اطلاع دهيد.





نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

«پدر» مهم‌ترین رکن تربیت فرزندان در خانواده

گفتگو با اولین زن خلبان هلیکوپتر در ایران

زن و دفاع مقدس، تار و پود در هم تنیده

«شهریه» و «کلاس‌های فوق برنامه»؛ بیشترین شکایات خانواده‌ها از مهدهای کودک

علی اصغر کاراندیش: اعتبارات حوزه سینما، یارانه کتاب و مطبوعات سال آینده افزایش می‌یابد

آسیب پذیری فرزندان دارای مادر زندانی بسیار بالا است

شهرداری تهران فرصت حضور بانوان معلول را درجامعه فراهم می کند

20 ایده برتر جشنواره کودکآنلاین معرفی شدند / آذری جهرمی: اگر امروز به فرهنگ کودکان فکر نکنیم آینده را از دست خواهیم داد

از بیماری تا "توهم" بیماری

جملات آرایش‌شده روانشناسان در فضای مجازی را باور نکنید

کودکان چمدان نیستند!

خانواده متشنج و آشفته احتمال ارتکاب فرزندان را به بزهکاری‌ها افزایش می‌دهد

4 روایت جذاب از خشایار الوند

عباسی: حقوق بازنشستگان در بودجه سال آینده مورد توجه قرار بگیرد

زنان در خانواده فقر را بیشتر از سایر اعضا درک می کنند

‌بانویی که ورزشکارانی نام‌آور تربیت کرده

ما خودمان سپندارمذگان داریم

سن ازدواج برای دختران و پسران چند سال باشد؟

عشق و احساسات عاشقانه در مردان

در آستانه 30 سالگی احساس پوچی می کنم

والدین معتاد «عزت نفس» فرزندانشان را کاهش می‌دهند

سیرصعودی رفتار «سیگار» کشیدن دختران نوجوان نسبت به پسران

مریم دوستی: "آسیه در زمستان" حمایت نشد / می‌توان با تاسیس کمپانی‌های فیلم کوتاه گام‌های مثبت برداشت

بهزاد عبدی: استفاده نادرست از برنامه‌هاى کامپیوترى باعث نزول سطح موسیقى فیلم شده است / تور اروپایی گروه خنیاگران مهر

حضور یک سوم کودکان «کاروخیابان» در پایتخت /عدم همکاری وزارت بهداشت برای درمان کودکان معتاد

500 محله آسیب‌خیز شناسنامه‌دار شدند

نگاه و زاویه دید جدید به قصه معروف آنشرلی/ "آقا محمدخان" یک انتزاع نمایشی از تاریخ / روایت دو کارگردان از آثارشان در جشنواره تئاتر فجر

«کافه دانتیسم»؛ رویای بی‌رونق

اختلاف سن ازدواج چقدر اهمیت دارد؟

«جشن طلاق» یا سوگواری جدایی ؟

فضای مجازی به محل چشم و هم‌چشمی تبدیل شده است

ژنتیک؛ یکی از عوامل گرایش فرد به اعتیاد

چه کسانی «جشن طلاق» می‌گیرند؟

ازدواج با این افراد، ممنوع

برایم مهم است که اول من را به عنوان بازیگر بشناسند

موسیقی ما برای سرگرمی نیست / سلیقه شنیداری مردم به‌شدت افت کرده است / شاهد سبحانی‌فر و فهام گوهری از آلبوم "پیدای پنهان" می‌گویند

ژان کلود کریر: تئاتر زنده‌ترین نوع هنرهاست / نشان عالی خانه تئاتر به فیلمنامه‌نویس و نمایشنامه‌نویس فرانسوی اعطا شد

«جشن طلاق»؛ یک لاکچری‌ ایرانی در قاب خودنمایی

طلاق عاطفی و زوج های از هم دور افتاده

غزال بهمنی: طراح لباس بنگاه‌دار اقتصادی نیست

افزایش سن ازدواج، تغییر سبک زندگی یا تخریب بنیان خانواده

ضعف خانواده‌های ایرانی در فرزند پروری

زنان دارای همسر معتاد در معرض آسیب اعتیاد

ارتباط شعر و معارف دینی دوسویه است / شاعران آیینی برای روشنگری معارف دینی به میدان بیایند

تجرد قطعی و منفی نگری چالشی جدی در برابر جوانان

"میلیونر میامی" تا حدی ادای دین به سینمای ایران است / ساخت فیلم کمدی از جدی سخت‌تر است / صابر ابر بازیگری کمیاب است

سعید حق‌مراد: خیاط کت مردانه، پادشاه خیاطان است / تداوم کارگاه‌های آموزشی آکادمی "ژینو" در سراسر کشور

رضا توفیق‌جو: "وَرَن" فیلمی سایکودرام است

علی منتظری: تئاتر و انقلاب به یکدیگر خدمت کرده‌اند / باید به تئاتر استان‌ها توجه خاص داشته باشیم

حمید دهقانپور: سال‌های پیش از انقلاب سینما به حد ورشکستی رسید / سینمای ایران در دهه 60 دچار تحول شگرفی شد