آریا بانو - کاپ کیک سیب یکی از کیک‌های فنجانی جدید با طعمی خاص است. این نوع کیک در قالب‌های کوچک تک نفره درست می‌شود و می‌تواند برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مراسم خاص مورد استفاده قرار گیرد یا به عنوان یک عصرانه عالی و خوشمزه در دورهمی‌ها سرو شود.


کاپ کیک سیب نوعی کاپ کیک است که در ترکیب آن علاوه بر آرد، تخم مرغ و شکر که پایه اصلی اغلب کیک‌ها هستند، از سیب هم استفاده می‌شود. طعم دهنده اصلی این کیک، دارچین است که باعث ایجاد عطر و بوی منحصر به فردی می‌شود. کاپ کیک سیب را می‌توان به راحتی و بدون استفاده از امکانات خاصی در منزل تهیه کرد. بافت این کیک به گونه‌ای است که بدون فر و در یک ظرف آب جوش نیز پخته می‌شود، بنابراین در مواقعی که به فر دسترسی ندارید می‌توانید آن را درست کرده و در کنار دوستان و خانواده از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه با طرز تهیه کاپ کیف بدون فر و با استفاده از فر آشنا می‌شوید.
1. طرز تهیه کاپ کیک سیب بدون فر

مواد لازم
کره همدمای محیط	1 فنجان
شکر وانیلی	1 فنجان
تخم مرغ بزرگ	3 عدد
عصلره وانیل	1.5 قاشق چایخوری
آرد چند منظوره	2+1/4 فنجان
دارچین	1/2 قاشق چایخوری
بکینگ پودر	1 قاشق چایخوری
نمک	1/2 قاشق چایخوری
خامه ترش	1/2 فنجان
سیب درختی پوست گرفته و خرد شده	1 فنجان
کره سیب	1/2 فنجان
مواد لازم برای تهیه روکش کاپ کیک
پنیر خامه ای هم دمای محیط	250 گرم
کره	1 قاشق مرباخوری
پودر شکر	4 فنجان
عصاره وانیل	1.5 قاشق چایخوری
آبلیمو	1 قاشق چایخوری

دستور تهیه:
قبل از شروع به ترکیب مواد برای آماده سازی کاپ کیک، قالب کیک را آماده کنید و درون قالب‌ها کپسول‌های کاغذی قرار دهید. کره و شکر وانیلی را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و با استفاده از همزن 3-2 دقیقه بزنید تا رنگ کره روشن شود.

تخم مرغ‌ها را همراه با عصاره وانیل به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.

در یک کاسه با اندازه متوسط، آرد، دارچین، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و برای اینکه خوب با هم ترکیب شوند آن‌ها را دو بار الک کنید.

ابتدا نیمی از مخلوط مواد خشک را به مخلوط کره، شکر و تخم مرغ اضافه کنید و حدود 2 دقیقه به آرامی از یک جهت هم بزنید. سپس بقیه مواد خشک را همراه با خامه ترش، اضافه کرده و حدود 3 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند و مایه یکدستی حاصل شود.

تکه‌های خرد شده سیب را به مایه کاپ کیک اضافه کرده و در حد 3-2 ثانیه به آرامی مواد را فولد کنید.

در ظرفی که قالب کاپ کیک در آن جا شود مقداری آب بریزید (آب باید به اندازه‌ای باشد که نصف ارتفاع قالب را بپوشاند). سپس ظرف را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید. 2/3 حجم قالب‌های کاپ کیک را با مایه کیک پر کنید و قالب را در ظرف آب جوش قرار دهید.

حرارت را ملایم کنید و درب ظرف را ببندید. روی درب ظرف، دمی قرار دهید که بخار آب داخل قالب‌ها جمع نشود. حدود 25 دقیقه فرصت دهید تا کاپ کیک‌ها بپزند و در این فاصله درب قابلمه را باز نکنید. پس از 25 دقیقه حرارت را خاموش کرده و 10 دقیقه دیگر صبر کنید، سپس درب قابلمه را بردارید. کاپ کیک‌ها را روی توری منتقل کنید و 10 دقیقه فرصت دهید تا کاملا خنک شوند.
کیک ها روی توری" src="/Uploads/News/20180820111252964.jpg" alt="قرار دادن کاپ کیک ها روی توری" width="315" height="215" align="" />
برای درست کردن روکش کاپ کیک، کره و پنیر را در کاسه‌ای با اندازه متوسط ریخته و با هم مخلوط کنید. پودر شکر را یکجا به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید، سپس آبلیمو و عصاره وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

حدود 1 قاشق غذاخوری کره سیب را با استفاده از قیف روی هر یک از کاپ کیک‌ها بریزید.
سیب روی کاپ کیک" src="/Uploads/News/20180820111253261.jpg" alt="کره سیب روی کاپ کیک" width="315" height="215" align="" />
روکش کاپ کیک را که قبلا آماده کردید در قیف بریزید و روی کره سیب را با روکش بپوشانید.

کاپ کیک سیب را در ظرف سرو بچینید و در صورت تمایل روی آن را با مقداری پودر دارچین و قطعات خرد شده سیب تزیین کنید.
2. تهیه کاپ کیک سیب با فر
برای درست کردن کاپ کیک سیب در فر، تمام مراحل ذکر شده برای آماده سازی مواد را انجام دهید. سپس فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت یا 176 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کمی صبر کنید و کاپ کیک‌ها را حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند. پخت کاپ‌ کیک‌ها حداکثر باید نیم ساعت طول بکشد. روی کاپ کیک باید طلایی شود. همچنین یک خلال دندان درون کیک فرو کنید، اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک پخته شده است. مواد خشک را حتما دو سه بار الک کنید تا کاپ کیک‌ها پوک و با کیفیت شوند. برای درست کردن کاپ می‌توانید به جای قالب مخصوص از فنجان‌های مقاوم به حرارت استفاده کنید و قبل ریختن مایه کیک، درون آن‌ها را کمی چرب کنید. در این مطلب شما را با طرز تهیه کاپ کیک سیب به دو روش (با فر و بدون فر) آشنا کردیم.