چاپ

آریا بانو -
سوپ و آش/ طرز تهیه سوپ ایتالیایی قارچ با پنیر و خامه
٣٨٤
٠
سوران / چی لازم دارم:
کره 100 گرم
قارچ 300 گرم
کرفس خرد شده 50 گرم
جعفری ساطوری شده 0.25 فنجان
آب مرغ 6 فنجان
پیاز 1 عدد
خامه 1 فنجان
آرد سفید 4 قاشق سوپخوری
شیر هموژنیزه 6 فنجان
سیر 0.25 عدد
پنیر گودا 150 گرم
آب لیموترش قدری
فلفل قدری
نمک قدری
چطور بپزم:
پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت می دهیم تا شفاف شود , کرفس را خوب پاک کرده بندهای آن را بیرون کشیده ریز خرد می کنیم , به پیاز اضافه کرده قارچ را بیز پس از شستن خرد کرده به مواد بالا اضافه می کنیم , مرتب به هم می زنیم سپس سیر رنده شده , آب مرغ , نمک و فلفل را به مواد بالا اپافه می کنیم , حرارت را ملایم کرده تا مواد پخته و نرم شود و بعد مواد را در آبکش ریخته تا آب آن خارج شود و آنها را به وسیله مخلوط کن له کرده و مجددا به آب خود سوپ اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم . آرد را کمی در کره تفت داده از روی حرارت برداشته , شیر را به تدریج به ارد اضافه می کنیم تا کاملا صاف و یک دست شود و به مواد بالا اضافه کرده تا زمانی که سوپ کاملا جا بیفتد خامه را اضافه کرده و در اخر آبلیمو را به سوپ اضافه می کنیم , سوپ را در ظرف مورد نظر ریخته پنیر گودا را به صورت مکعب برش داده , داخل سوپ می ریزیم و با جعفری خرد شده روی آن را تزیین می کنیم .