آریا بانو -
میز اردور/ دستور تهیه پیراشکی
سیب ٠
٠
آوای سلامتی / در پیراشکی
سیب , تکه های
سیب به خمیری نرم و سبک آغشته شده و کاملا سرخ , برشته و طلایی شده اند . آن را گرم و همراه سس بادام مخصوص سرو نمایید .
چی لازم دارم (برای 4 نفر):
1. آرد معمولی : 100 گرم
2. نمک : به میزان لازم
3. پودر دارچین : نصف قاشق چای خوری
4. آب گرم : 175 میلی لیتر
5.
روغن نباتی : 4 قاشق چای خوری
6. سفیده تخم مرغ : 2 عدد
7.
سیب ,
پوست کنده : 2 عدد
8.
روغن نباتی یا
روغن آفتابگردان جهت سرخ نمودن : مقداری
9. شکر دانه ریز جهت تزیین : مقداری
10. دارچین جهت تزیین : مقداری
مواد لازم جهت تهیه سس :
1. ماست طبیعی : 150 میلی لیتر
2. اسانس بادام : نصف قاشق چای خوری
3. عسل شفاف ( بدون موم ) : 2 قاشق چای خوری
چه جوری درست میشه:
1. آرد و نمک را داخل کاسه ای بزرگ الک نمایید .
2. پودر دارچین را افزوده و خوب مخلوط نمایید . سپس آب گرم و
روغن گیاهی را بیافزایید و خوب هم بزنید .
3. سفیده تخم مرغ ها را آنقدر هم بزنید تا سفت شوند و با برگرداندن ظرف , از آن نریزد . سپس آن را به خمیر اضافه نمایید .
4. با استفاده از چاقویی تیز ,
سیب را به تکه های بزرگ خرد نمایید و داخل خمیر بریزید .
5.
روغن را داخل ماهیتابه ای گود حرارت دهید تا به دمای 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت برسد یا دمایی که بتواند چند تکه نان را در عرض 30 ثانیه سرخ نماید . اکنون
سیب ها را به مدت 3 تا 4 دقیقه سرخ نمایید تا رنگشان طلایی شود و پف نمایند .
6. پیراشکی های
سیب را با کمک کفگیر از
روغن در آورید و روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا
روغن آن ها گرفته شود .
7. شکر دانه ریز و دارچین را با هم مخلوط نموده و روی پیراشکی ها بپاشید .
8. تمام موارد لازم جهت تهیه سس را داخل کاسه مخصوص سرو بریزید و با هم ترکیب نمایید . سس آماده را همراه با پیراشکی ها سرو نمایید .