آریا بانو -
طرز تهیه خوراک زبان با سس قارچ
مواد لازم برای تهیه خوراک زبان :
| زبان گاو (گوساله) | 2 عدد |
| پیاز | 3-4 عدد |
| برگ بو | 5-6 عدد |
| رزماری | به مقدار لازم |
| سیر | 4-5 عدد |
| زنجبیل تازه بهتر است | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
مواد لازم برای سس قارچ :
| آرد سفید | 1.5 قاشق غذاخوری |
| کره | 4 قاشق غذاخوری |
| شیر | به مقدار لازم |
| قارچ | 1 بسته متوسط |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| پیاز داغ بدون زردچوبه | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه خوراک زبان با سس قارچ :
ابتدا زبان را خوب پاک کنید، مطمئن شوید که زیر زبان غده نداشته باشد و آن را بشویید
پیاز را خرد کنید و زبان و تمام مواد را می ریزیم و با آب می گذاریم 4-5
ساعت کامل بپزد، نمک را 1
ساعت آخر حتما اضافه کنید.
وقتی ربان پخت آن را در بیاورید و بگذارید خنک شود و
پوست آن را بکنید و ورقه ورقه برش بدهید و در پیرکس بچینید. موقع غذا نیم
ساعت قبل در فر گرم کنید. روی آن را حتما فویل بکشید، بعد سس قارچ را روی آن بریزید و سرو کنید.
زبان پخته شده را ورقه ورقه خرد کنید
طرز تهیه سس قارچ :
برای تهیه سس قارچ، آرد را داخل ماهیتابه تفت بدهید تا بوی خامی آن از بین برود بعد کره را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یکدست شود. آرام آرام
شیر را اضافه کنید تا شکل سس سفید به خودش بگیرد.
نمک، فلفل، قارچ سرخ شده و
پیاز داغ هست، وقتی همه را اضافه کردیم حدود 5 دقیقه می گذاریم با هم بپزد. وقتی زبان در فر کاملا داغ شد سس را داغ می ریزیم و نوش جان بکنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته