آریا بانو -
غذای اصلی/ خورشتی برای عاشقان چغاله بادام
١١٤
٠
ایران / چی لازم دارم:
گوشت خرد شده نیم کیلو
پیاز نگینی یک عدد
نعناع و جعفری 400 گرم (نعناع 150 گرم و جعفری 250 گرم)
چغاله بادام 300 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه دو قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم
آبغوره یک سوم پیمانه
چطور بپزم:
پیاز را با
روغن تفت بدهید تا کمی سبک شود، گوشت را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت بدهید. زردچوبه و فلفل اضافه کرده و یک لیتر آب ریخته و اجازه دهید پخته شود.
در ظرفی جداگانه چغاله‌ها را تفت داده و در یک
ساعت آخر پخت گوشت به همراه نعناع و جعفری تفت خورده به گوشت‌ها اضافه کنید.
در 15 دقیقه آخر پخت، نمک و آبغوره را اندازه کرده، در قابلمه را باز بگذارید تا با حرارت ملایم به
روغن بیفتد.میزان ترشی این خورش بستگی به ترشی چغاله‌ها و ذائقه شما دارد.