آریا بانو -
غذای اصلی/ آموزش پخت خوراک زبان
٢٧٣
٠
میزان / چی لازم دارم:
زبان گوساله و
پیاز درشت :از هرکدام یک عدد
سیر: چهار حبه
برگ بو: دو عدد
مواد لازم برای سس
آرد سفید :دو قاشق غذاخوری
کره :100 گرم
شیر :دو پیمانه
آب گوشت :یک پیمانه
قارچ پخته و ورقه شده: نصف پیمانه
خامه :سه قاشق غذاخوری
دارچین: 1/4 قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
چطور بپزم:
زبان را بخوبی پاک کرده و شستشو دهید و با فرچه آشپزخانه پرزهای روی زبان را تمیز بشویید. سپس آن را با سیر، برگ بو و
پیاز آب‌پز کنید، حدود پنج
ساعت زمان پخت زبان با حرارت ملایم است.
نیمی از کره را با آرد تفت دهید و بعد از طلایی شدن آرد،
شیر و کمی از آب زبان را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم زده تا قوام آید و خامی آرد گرفته شود.
قارچ را با بقیه کره تفت داده و به آرد بیفزایید و پنج دقیقه بپزید. سپس خامه، نمک، فلفل و دارچین را اضافه کنید. زبان را در ظرف قرار داده و سس را روی آن بریزید.