آریا بانو -
آش غلغل شوشتر؛ پیشنهاد افطار امشب
k ١.٩
٥
نمناک / چی لازم دارم:
سردست گوساله :400 گرم
برنج : 1/3 پیمانه یا 54 گرم
عدس : نصف پیمانه یا 75 گرم
لوبیا قرمز :1/4 پیمانه یا40 گرم
نخود : نصف پیمانه یا 70 گرم
گندم
پوست کنده :1 پیمانه یا 150 گرم
پیاز خرد شده : 1 عدد یا 140 گرم
لوبیا
چشم بلبلی : 1/4 پیمانه یا40 گرم
باقلای زرد یا لپه باقالی :1/4 پیمانه یا 25 گرم
پودر لیمو عمانی : 1 قاشق سوپ خوری یا ا6 گرم
زردچوبه :1 قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه :به مقدار لازم
نعناع داغ و سیر داغ : برای تزئین مقداری
چطور بپزم:
گندم ، حبوبات و باقلا را از چندین
ساعت قبل در آب سرد خیس دهید . طی این مدت چندین بار آب آن را عوض کنید .
سپس در قابلمه ای مناسب ، مقداری
روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. بعد
پیاز را داخل
روغن تفت دهید تا سبک شود.
در هنگام تفت
پیاز ، زرد چوبه را هم به آن اضافه کنید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.بعد نخود، گوشت و گندم را داخل قابلمه اضافه کنید و روی آنها 10 لیوان آب بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب به همراه حبوبات به جوش بیاید.
بعد حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا مواد کم کم بپزند.بعد از نیم
ساعت پخت مواد بالا ، لوبیا
چشم بلبلی و قرمز را به آن اضافه کنید تا در کنار بقیه مواد پخته شوند.
سپس ، باقالا ، عدس و
برنج را به بقیه مواد اضافه کنید و بگذارید تا مواد
آش بپزند.
بعد از پخت کامل گوشت ، آن را با نیمی از مواد داخل قابلمه بیرون بیاورید و بکوبید.
بعد مجددا مواد کوبیده شده را داخل قابلمه بریزید پودر لیمو عمانی و نمک را هم به آنها اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا
آش جا بیفتد.
آش را با نعناع داغ و سیر داغ تزیین کنید و نوش جان کنید.