آریا بانو -
ته‌چین هویج؛ غذایی ضد التهاب
٣٩٦
٠
خراسان / مواد لازم
هویج – 500 گرم
فیله مرغ – 300 گرم
برنج – 3 پیمانه
زرده تخم‌مرغ – 3 عدد
ماست – 4 قاشق سوپ خوری
زعفران دم‌کرده – 2 قاشق سوپ خوری
دارچین – یک قاشق مرباخوری
پیاز- یک عدد
نمک و فلفل - به میزان لازم
روغن – به میزان لازم
زردچوبه – یک قاشق مربا
خوری
کره – 50 گرم
طرز تهیه
برنج را بشویید و در کاسه با مقداری آب و نمک خیس کنید. هویج‌ها را
پوست بگیرید، بشویید و خلالی خرد کنید. در تابه‌ای مقداری
روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. خلال‌های هویج را در
روغن سرخ کنید و بعد از
روغن درآورید و کنار بگذارید.پیاز را
پوست بگیرید و خلالی خرد و در
روغن سرخ کنید. فیله‌های مرغ را به قطعات ریز برش بزنید و سپس به تابه پیازها اضافه کنید و تفت دهید.برای مزه‌دار شدن مرغ به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه و خوب سرخ کنید. در آخر کمی زعفران دم‌کرده بیفزایید، حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید تا بپزد.هویج را به تابه مرغ در حال پخت اضافه کنید.
برنج را داخل آب جوش بریزید و طبق معمول آبکش کنید. در کاسه‌ای مناسب زرده های تخم‌مرغ را بریزید و با چنگال کمی هم بزنید. زعفران دم‌کرده و ماست را اضافه و مخلوط کنید.
مایه ته‌چین آماده است.برنج را داخل مایه ته‌چین ریخته و خوب مخلوط کنید.
تابه‌ای که می‌خواهید ته‌چین را در آن بپزید چرب کنید. نیمی از مایه
برنج را در تابه بریزید و با پشت قاشق فشرده و یک‌دست کنید.مرغ و هویج را روی لایه اول
برنج بریزید و پهن کنید تا همه سطح
برنج را بپوشاند. مقداری دارچین روی مرغ و هویج بپاشید. حالا نوبت بقیه
برنج آغشته به مایه ته‌چین است. آن را روی بقیه مواد بریزید و با پشت قاشق یک دست و کمی فشرده کنید.اجازه دهید ته‌چین دم بکشد.
خواص هویج
هویج خام و رنده شده را می‌توانید برای بهبود سریع روی زخم، بریدگی‌ها و التهاب بگذارید. خواص ضد التهابی هویج به بهبود کیفیت
پوست کمک می‌کند.