چاپ

آریا بانو -
میز اردور/ با خرفه ترشی تمام عیار درست کنید
٥
٠
باعلم / چی لازم دارم:
سبزی خرفه یک کیلوگرم
سیر یک بوته
سرکه به میزان لازم
بادنجان 600 تا 700 گرم
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
چه جوری درست میشه:
سبزی را پاک کرده و می‌شوییم. وقتی آب آن کشیده شد، خرد می‌کنیم. روی دستمالی پهن کرده تا کمی خشک شود و هیچ‌گونه آبی نداشته باشد. بادنجان‌ها را کبابی کرده و پس از پوست گرفتن آنها را ساطوری می‌کنیم. سیر را هم بعد از پوست گرفتن می‌کوبیم. میزان سیر بستگی به ذائقه دارد می‌توانیم میزان سیر را افزایش دهیم. در یک کاسه سبزی، بادنجان و سیر را به همراه نمک، فلفل و مقداری زردچوبه مخلوط می‌کنیم. سپس در شیشه ریخته و سرکه را در حدی می‌ریزیم که روی مواد را بگیرد. در آن را محکم می‌بندیم و در جای خنک قرار می‌دهیم، بعد از 10 روز ترشی آماده مصرف می‌باشد.