چاپ

آریا بانو -
آش سنتی استان مرکزی
٠
٠
غذالند / آش کدو حلوایی یکی دیگر از آش های سنتی استان مرکزی می باشد .این استان به دلیل آب و هوای سردی که دارد نوع تغذیه شان هم طبعاً متفاوت است . در زمان های قدیم سعی بر این بوده که با استفاده از آش و سوپ هایی که قوّت لازم را به بدن می رسانده خود را تقویت کنند.از طرفی در بسیاری از شهرهای ایران آش و غذاهای آبکی جز غذاهای اصلی به شمار می رفته است و برنج کمتر مورد استفاده قرار می گرفته به همین دلیل است که در تنوع غذایی بسیاری از شهرها از جمله اراک آش دارای تنوع زیادی ست.با بیشتر موادی که در طبیعت موجود است می توان آش تهیه کرد.از جمله کدو حلوایی.شاید خیلی از شماها این صیفی را اصلاً دوست نداشته باشید اما کدو حلوایی دارای خاصیت های فراوانی ست از آنجا که در صفحات قبل انواع خورش و پیش غذا را با کدو حلوایی آموزش داده ایم.
کدو حلوایی یک گیاه علفیست که دارای ساقه های بلند و خزنده و برگ های پهن است ، گل های این گیاه زرد و میوه آن شبیه خربزه و یا خیلی بزرگتر از آن است ، قسمت های مورد استفاده کدو حلوایی میوه ، پوست ، تخم میوه میباشد و گل کدو حلوایی را پخته و در تهیه ترشی ، مربا و … مورد استفاده قرار میدهند.کدو حلوایی طعم شیرین و بافت نرم و لطیفی دارد اما بسیار کم کالری است به طوری که در هر 100 گرم از این گیاه تنها 20 کالری وجود دارد.این گیاه خوراکی حاوی اکسید های قدرتمند آنتی هیدروکسی است که یک اسید طبیعی در میوه است و سلول های مرده پوست را برطرف کرده و پوست را درخشان می کند. همچنین حاوی ویتامین A است که به تولید سلول های پوستی جدید و نرم تر و جوان تر شدن این بافت کمک می کند.کدو حوایی با داشتن غنی ترین ریزمغذی ها، مجهز به سلاح هایی موثر برای مقابله با بیماری ها است. با آمدن فصل پاییز حتما توصیه می شود که این آش را تهیه کنید و لذت ببرید.
مواد لازم
بلغور گندم : 1 پیمانه
کدو حلوایی : نصف پیمانه
لوبیا چشم بلبلی : نصف پیمانه
پیاز کوچک : 1 عدد
روغن : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت می دهیم.
مرحله 2
سپس بلغور گندم و لوبیا چشم بلبلی را با ادویه مخلوط کرده و با مقداری آب می پزیم.(حدود 2 ساعت).
مرحله 3
پس از پخت کامل حبوبات کدوهای ریز شده را درون آش می ریزیم.
مرحله 4
در پایان ادویه های لازم را به غذا اضافه می کنیم.
مرحله 5
اجازه می دهیم همه مواد خوب با هم مخلوط شوند.
مرحله 6
پس از پخت کامل همه مواد حدود 30 دقیقه بابت جا افتادن غذا صبر کنید.