چاپ

آریا بانو - شیرینی ها/ دستورتهیه شوکوبیس با موس شکلاتی
١١٩
٠
بیست ستون / چی لازم دارم:
بیسکویت پودر شده : 100 گرم
شکر : 2/1 پیمانه
پودر کاکائو : 4/1 پیمانه
گردو خرد شده : 2/1 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد
کره : 120 گرم
پوست پرتقال رنده شده : 1 قاشق سوپ خوری
مواد لازم موس شکلات سفید :
شکلات سفید : 300 گرم
شکر : 2/1 پیمانه
زرده تخم مرغ : 3 عدد
خامه فرم گرفته : 1 و نیم پیمانه
پودر ژلاتین : 2 قاشق مرباخوری
آب : 3/1 پیمانه
شیر : 1 و نیم پیمانه
چه جوری درست می‌شه:
تخم مرغ را در ظرفی با شکر مخلوط کنید و تا زمانی که شکر کاملا حل شود ، هم بزنید. در یک قابلمه کره را با پودر کاکائو مخلوط کنید و روی حرارت کم قرار دهید تا کره با پودر کاکائو مخلوط شود. سپس مخلوط تخم مرغ و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. بعد از آن قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود. سپس مخلوط را در کاسه ای بریزید و بیسکویت، گردو خرد شده و پوست پرتقال رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را در قالب کمربندی بریزید و به مدت 5 ساعت درون یخچال بگذارید. در این مدت زمان باید موس شکلات سفید را آماده کنید. پودر ژلاتین را با 3/1 پیمانه آب حل کنید. شیر را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و وقتی داغ شد، شکلات سفید خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات حل شود و از روی حرارت بردارید. در یک قابلمه بزرگتر شکر را با آب مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. زرده های تخم مرغ را در یک کاسه کوچک هم بزنید و آنها را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید. مواد را سریع هم بزنید تا زرده ها مخلوط شود. سپس مخلوط شیر و شکلات را اضافه کنید و هم زنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خوب خنک شود. در آخر پودر ژلاتین و خامه را اضافه کنید و هم بزنید. قالب را بعد از 5 ساعت از یخچال بیرون آورید و موس شکلات سفید را روی شوکوبیس بریزید و دوباره به مدت 3-4 ساعت درون یخچال قرار دهید. بعد از این مدت زمان قالب را بیرون آورید و دسر را خارج و برش بزنید. دسر شوکوبیس با موس شکلاتی آماده سرو است.