بانو نیوز -
طرز تهیه ته چین هویج
مواد لازم برای ته چین هویج :
| هویج | 500 گرم |
| فیله مرغ | 300 گرم |
| برنج | 3 پیمانه |
| زرده تخم مرغ | 3 عدد |
| ماست پرچرب | 4 قاشق سوپخوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق سوپخوری |
| دارچین | 1 قاشق مرباخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن مایع | مقداری |
| زردچوبه | 1 قاشق مرباخوری |
| کره | 50 گرم |
طرز تهیه ته چین هویج :
برنج را شسته، در کاسه با مقداری آب و نمک خیس کنید. هویج ها را
پوست گرفته، بشویید و خلالی خرد کنید، در تابه‌ای مقداری
روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. خلال های هویج را در
روغن سرخ کنید و بعد از
روغن درآورده و کناری بگذارید.
پیاز را
پوست گرفته، خلالی خرد کرده و در
روغن سرخ کنید. فیله های مرغ را به قطعات ریز برش بزنید، به تابه پیازها اضافه کنید و تفت دهید.
برای مزه دار شدن مرغ به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و خوب سرخ کنید. در آخر کمی زعفران دم کرده افزوده، حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید تا بپزند. هویج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه کنید. در صورت نیاز به اندازه نیم پیمانه آب اضافه کنید و در تابه را بگذارید.
برنج را داخل آب جوش ریخته و طبق معمول آبکش کنید. در کاسه ای مناسب زرده های تخم مرغ را ریخته و با چنگال کمی هم بزنید. زعفران دم کرده و ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید. مایه ته چین آماده است.
برنج را داخل مایه ته چین ریخته و خوب مخلوط کنید. تابه ای که می خواهید ته چین را در آن بپزید چرب کنید. نیمی از مایه
برنج را در تابه ریخته و با پشت قاشق فشرده و یک دست کنید.
مرغ و هویج را روی لایه اول
برنج ریخته و پهن کنید تا همه سطح
برنج را بپوشاند. مقداری دارچین روی مرغ و هویج بپاشید. حالا نوبت مابقی
برنج آغشته به مایه ته چین است. آن را روی بقیه مواد ریخته و با پشت قاشق یک دست و کمی فشرده کنید.
تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و با ته چنگال در
برنج چند سوراخ ایجاد کنید. کره را آب کرده و روی ته چین بریزید، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهید ته چین دم بکشد. بعد از دم کشیدن، ته چین را در یک سینی یا دیس مناسب سر و ته کرده، برش زده و سرو کنید.
منبع : مجله آشپزی مثبت - bartarinha.ir