آریا بانو - انواع
دسر با
ژله را می‌توان در زمانی کوتاه تهیه کرد و میز غذا را با آن‌ها به زیباترین شیوه آراست. در ادامه چند نمونه دسر‌هایی که با
ژله تهیه می‌شوند مانند سوفله شکلات،
ژله خرده شیشه و ترایفل را شرح خواهیم داد.
سرویس آشپزی -
ژله یکی از مواد خوراکی است که خواص بسیاری دارد و عمدتا برای تهیه
شیرینی و
دسر به کار می‌رود. انواع
دسر با
ژله بسیار خوشمزه بوده و تقریبا برای سرو بعد از هر نوع غذایی اعم از
سنتی و فرنگی مناسب هستند.
ژله از پودر استخوان
حیوانات حلال گوشت ساخته می‌شود، از اینرو خواص بیشماری داشته و به رشد استخوان‌ها در
کودکان کمک می‌کند.
در
صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست زیر، به موضوع دلخواه خود برسید:
طرز تهیه سوفله
شکلات طرز تهیه
ژله خرده شیشه طرز تهیه ترایفل توت فرنگی طرز تهیه سوفله
شکلات (موس شکلات)
به منظور تهیه این
کیک برای پنج الی شش نفر ، به یک
ساعت زمان (این مدت شامل زمانی که سوفله باید در یخچال بماند، نمی‌شود) و مواد اولیه زیر احتیاج دارید.
| مواد لازم |
| کرم انگلیسی با شکلات | 2 لیوان |
| خامه | 300 گرم |
| خاکه قند | 150 گرم |
| سفیده تخم مرغ | 4 عدد |
| ژلاتین | 4 ورق |
چند نکته:
به جای خاکه قند می‌توانید از شکر آسیاب شده نیز استفاده کنید.
150 گرم خاکه قند، معادل شش قاشق سوپخوری است.
دستور تهیه:
ابتدا ژلاتین را در مقداری آب حل کنید. اکنون ژلاتین حل شده در آب را به کرم انگلیسی که کمی گرم است، اضافه کنید و بهم بزنید. خامه را با چهار قاشق سوپخوری خاکه قند مخلوط کنید تا فرم بگیرید. سفیده‌های تخم مرغ را آنقدر بهم بزنید تا پف کند و از ظرف نریزد.
دو قاشق سوپخوری خاکه قند را با سفیده تخم مرغ مخلوط کنید. سپس مخلوط را به خامه فرم گرفته شده اضافه کنید. اکنون مایه به دست آمده را کم کم با کرم انگلیسی مخلوط کنید و در ظرف مناسبی بریزید. ظرف را در یخچال قرار دهید تا ژلاتین موجود در موس
شکلات سفت شود. سوفله
شکلات آماده است، می‌توانید برای تزیین آن از خامه فرم گرفته یا کمپوت
میوه استفاده کنید.
طرز تهیه کرم انگلیسی با شکلات
برای تهیه دو پیمانه کرم انگلیسی با
شکلات به 20 دقیقه زمان و مواد اولیه‌ای که در جدول زیر ذکر شده است، نیاز دارید.
| مواد لازم |
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| شیر | یک لیوان |
| شکر | 50 گرم |
| شکلات بدون مغز | 100 گرم |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
نحوه تهیه:
ابتدا زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید تا کاملا سفید و سفت شود.
شیر را روی شعله اجاق گاز قرار دهیدو
شکلات را به آن اضافه کنید. هنگامی که
شیر شروع به جوشیدن کرد، حرارت را بسیار ملایم نمایید و زرده تخم مرغ را کم کم اضافه کنید. دائما کرم را بهم بزنید تا غلیظ شود. توجه داشته باشید که نباید بجوشد، وگرنه لطافت خود را از دست خواهد داد.
طرز تهیه
ژله خرده شیشه
به منظور تهیه این
کیک برای یک قالب یک لیتری ، به 30 الی 40 دقیقه زمان (این مدت شامل زمانی که
ژله باید در یخچال بماند، نمی‌شود) و موادی که در جدول زیر است، احتیاج دارید.
| مواد لازم |
| ژله رنگی | 3 بسته در 3 رنگ |
| ژله آلوئه ورا | 2 بسته |
| بستنی وانیلی | یک لیوان |
دستور آماده سازی
ژله خرده شیشه:
ابتدا یک بسته
ژله را در یک لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کنید. برای این منظور، کتری یا یک قابلمه با اندازه مناسب را از آب پر کنید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید، سپس ظرف حاوی
ژله و یک لیوان آب جوش را روی کتری یا قابلمه بگذارید و دائما بهم بزنید تا پودر
ژله کاملا حل شود.
سپس نصف لیوان آب سرد را به
ژله اضافه کنید، کمی بهم بزنید و
ژله را در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
ژله را در ظرف مستطیل یا مربع شکلی بریزید به طوریکه قطر آن حدود دو الی سه سانتیمتر باشد. سه بسته
ژله رنگی را به همین ترتیب جداگانه درست کنید.
اکنون دو بسته
ژله آلوئه ورا را در دو لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کنید. صبر کنید که
ژله آلورا کاملا خنک شود، بعد یک لیوان بستنی را به آن اضافه کنید. اگر بستنی را به
ژله گرم اضافه نمایید، باعث می‌شود که
ژله شما همانند
ژله بستنی دو رنگ شود. ژله‌های رنگی را از ظرف خارج کنید، برای اینکار لبه‌های
ژله را با چاقو جدا کرده و در یک ظرف بزرگتر مقداری آب جوش بریزید، ظرف
ژله را به مدت 5 ثانیه تا نیمه در آب جوش فرو کنید و بلافاصله آن را برگردانید. سپس
ژله را به صورت مکعب‌های کوچک برش بزنید.
اکنون ژل‌های رنگی را در قالبی به گنجایش یک لیتر بریزید (یک لیتر معادل 4 لیوان آب است، بنابراین اگر این مقدار آب در قالب قرار گرفت، گنجایش آن کافی خواهد بود)، سپس
ژله آلوئه ورا را اضافه کنید و قالب را در یخچال قرار دهید. اگر گنجایش قالب بیشتر باشد و مقداری از آن خالی بماند، تکه‌های
ژله در بالای ظرف قرار می‌گیرند و ظاهر
دسر به فرم دلخواه نمی‌شود.
کف یک ظرف مناسب را به آب سرد آغشته کنید، با اینکار اگر هنگام برگرداندن،
ژله در وسط ظرف قرار نگرفت می‌توانید آن را حرکت دهید. به روشی مشابه آنچه یاد شد،
ژله خرده شیشه را از قالب خارج کنید.
ژله آلوئه ورا یکی از ساده‌ترین انواع
دسر با
ژله است. اگر از قالب‌های میان تهی استفاده می‌کنید، وسط
ژله را با میوه‌های خرد شده پر کنید.
طرز تهیه ترایفل توت فرنگی، دسری انگلیسی با ژله
این
دسر به چندین روش و با میوه‌های مختلفی تهیه می‌شود، در اینجا ما ترایفل توت فرنگی که یکی از انواع
دسر با
ژله است را شرح خواهیم داد. به منظور تهیه این
دسر برای دو الی سه نفر ، به یک
ساعت زمان و مواد اولیه زیر احتیاج دارید.
| مواد لازم |
| توت فرنگی | 400 گرم |
| پودینگ ساده | یک الی یک و نیم لیوان |
| کیک اسفنجی | 200 گرم |
| پودر ژله | 2 بسته در 2 رنگ متفاوت |
چند نکته:
طرز تهیه پودینگ ساده یا وانیلی راحت بوده و در زمان اندکی آماده می‌شود.
پود
ژله را در دو طعم توت فرنگی و آناناس تهیه کنید تا هماهنگی بیشتری با طعم ترایفل توت فرنگی داشته باشد.
دستور تهیه ترایفل:
ابتدا دو رنگ
ژله را جداگانه به شیوه‌ای که برای
ژله خرده شیشه ذکر شد، به شکل معکب درآورید.
کیک اسفنجی ساده را نیز به صورت مکعب های کوچک در دو سانتیمتر برش بزنید. برگ‌های توت فرنگی را جدا کنید و آن‌ها را به صورت ورقه‌های نازک خرد کنید.
برای تهیه ترایفل باید از لیوان‌های شیشه‌ای مانند جام استفاده کنید تا
زیبایی این
دسر به
چشم بیاید. ابتدا مقداری پودینگ در ظرف بریزید.
سپس مقداری
کیک اسفنجی به آن اضافه کنید، در لایه‌های بعدی
ژله و توت فرنگی قرار دهید و مجددا پودینگ، به همین ترتیب پیش بروید تا لیوان پر شود.
در لایه آخر کرم بریزید و روی آن را با توت فرنگی یا خامه تزیین کنید. ترایفل آماده است و می‌توانید آن را سرو نمایید. هر ظرف ترایفل توت فرنگی را برای یک نفر باید سرو کنید.
دسر‌های بسیار متنوعی را می‌توان با
ژله تهیه کرد، در این مطلب بیشتر به انواع
دسر با
ژله که طرفداران بیشتری دارند و به راحتی تهیه می‌شوند، پرداخته شد.
آناهید اعظمی فر