آریا بانو - دستور تهیه ترشی چینی خوشمزه
ترشی چینی با سبزیجات مختلف یا کاهو چینی تهیه می شود ، طرز تهیه ترشی چینی بسیار ساده است و خیلی سریع جا می افتد. 
ترشی چینی با سبزیجات مختلف تهیه می شود و بسیار سریع جا می افتد بنابراین اگر می خواهید یک چاشنی خوشمزه که یک هفته ای آماده می شود داشته باشید حتما ترشی چینی را امتحان کنید. 
ترشی سبزیجات چینی
مواد لازم ترشی سبزیجات چینی

خیار	1 عدد
کاهو	100 گرم
کلم پیچ قرمز	125 گرم
کلم	100 گرم
هندوانه	1 عدد
زنجبیل	1 ق س
سرکه	2 ق س
آب	5 فنجان
فلفل سیاه	1 ق س
نمک	4 ق س

طرز تهیه ترشی سبزیجات چینی
سبزیجات را بشویید و بعد از این که آبشان رفت یا خشکشان کردید همه را خرد کنید. 
کلم بروکلی را به شکل گل های کوچک خرد کنید و هویج ، کلم برگ و کاهو و خیار را خلالی خرد نمایید. 
نمک و آب را مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا به جوش آید سپس سرکه ،زنجبیل و فلفل سیاه را اضافه کنید. 
سبزیجات خرد شده را در شیشه ریخته و رویشان را با مخلوط اب و سرکه پر کنید. 
این ترشی بعد از 5 روز آماده است. 
ترشی چینی با کاهو
مواد لازم ترشی چینی با کاهو

کاهو چینی	1 عددمتوسط
هویج	2 عددمتوسط
گوجه فرنگی	1 کیلو گرم
فلفل سبز تند	4 عدد
سیر	4 حبه
سرکه سیب	2 لیوان
ذرت	200 گرم
ساقه کرفس	دو شاخه
ترخون	1 قاشق سوپ خوری
نمک،فلفل،زردچوبه	مقداری

طرز تهیه ترشی چینی با کاهو
برای تهیه ترشی کاهو چینی ابتدا کاهو را شسته خورد کنید و در قابله حاوی آب جوش و کمی نمک به مدت 3 دقیقه قرار دهید و سپس آبکشی کنید تا کاهو چینی نرم و انعطاف پذیر شود. 
کرفس ، هویج ، فلفل سبز و سیر را به صورت نگینی خورد کنید و تمام مواد را در ظرف شیشه ای بریزید. 
گوجه فرنگی را پوره کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید . دو لیوان سرکه و 1 لیوان آب به آن اضافه کنید. 
پوره گوجه را به همراه ترخون و ادویه و نمک و فلفل سیاه به شیشه اضافه کنید تا کاملا روی سبزیجات را بپوشاند. 
این ترشی بعد از 5 روز آماده است. 
ترشی کلم چینی یا کیمچی
مواد لازم ترشی کلم چینی یا کیمچی

کلم چینی	یک عدد
پیازچه خلال شده	یک پیمانه
ترب سفید خلال شده	یک پیمانه
پودر فلفل چیلی	یک پیمانه
نمک	2/1پیمانه
سیر رنده شده	2 حبه
زنجبیل رنده شده	یک قاشق مرباخوری
آب	یک پیمانه
سویا سس یا سس ماهی	در صورت تمایل

طرز تهیه ترشی کلم چینی یا کیمچی
کیمچی است که با کلم چینی تهیه می شود. شما متناسب با ذائقه خودتان می توانید از پودر چیلی تند یا شیرین یا مخلوطی از هر دو برای تهیه این ترشی معروف استفاده کنید.
کلم چینی را از وسط نصف کرده و بدون این که برگهایش را جدا کنید تمیز بشویید.
با یک دوم پیمانه نمک لابه های برگهای کلم را نمک پاشی کنید و 3 ساعت اجازه دهید در دمای محیط بماند و نرم شود و سپس آبکشی کنید. 
آب ، پودر چیلی ، سیر ، زنجبیل ، پیازچه و ترب را مخلوط کنید. 
دستکش بپوشید و بدون این که برگهای کلم را جدا کنید لابه لای برگها را به مواد بالا آغشته کنید.
کلم چینی را در ظرفی در بسته بگذارید دو روز در دمای محیط بماند و سپس در یچال بگذارید. 
ترشی معروف کیمچی را تا چند ماه می توانید در یخچال نگهداری کنید. 
گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته