بزرگنمايي:

آریا بانو -
طرز تهیه نان پیتا با 2 دستور 3
٣٩١
٠
سایت ستاره / نان پیتا نوعی نان گرد و پف دار است که در مدیترانه، خاورمیانه و شمال آفریقا بسیار سرو می‌شود. نان پیتا طرز تهیه راحتی دارد و در فر پخته می‌شود. این نان پس از پخته شدن پف کرده و به دو لایه تقسیم می‌شود و به همین دلیل به آن نان پاکتی هم می‌گویند. این نان را با هر نوع مواد غذایی اعم از انواع غذا‌های گوشتی و مرغی و یا حتی در وعده‌ی صبحانه با کره و مربا می‌توانید نوش جان کنید. در ادامه دو دستور مختلف برای تهیه نان پیتا گفته شده است.
1. طرز تهیه نان پیتا (روش اول)
مواد لازم (برای 2 نفر)
آرد سفید 1 و 1/2 پیمانه
پودر خمیر مایه فوری 1 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
آب ولرم 3/4 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
زمان لازم برای آماده سازی و پخت نان 3 ساعت
دستور تهیه
ابتدا آرد را با پودر خمیر مایه، نمک و شکر مخلوط کنید و آن‌ها را خوب الک کنید. هر چه بیشتر الک کنید کیفیت نان پخته شده بهتر می‌شود.
توجه شود که شکر را حتما باید به مواد اضافه کنید، چون علاوه بر شیرین شدن نان در به عمل آمد خمیر مایه هم موثر است.
پس از اینکه مواد خشک را الک کردید آنها را در یک کاسه بریزید و روغن مایع را به آن اضافه کنید.
سپس به کمک یک قاشق مواد را هم بزنید.
آب ولرم را آهسته آهسته به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد حالت خمیری به خود بگیرد. توجه کنید که آب نباید داغ باشد، زیرا آب داغ باعث ور نیامدن خمیر می‌شود.
خمیر را به مدت 5 تا 10 دقیقه با دست خوب ورز دهید تا یک دست و منسجم شود.
سپس یک کاسه را کمی چرب کنید و خمیر ورز داده شده را در آن قرار دهید و روی کاسه را با یک پلاستیک بپوشانید.
کاسه را برای 2 ساعت در یک محیط گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
سپس خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و دوباره آن را ورز دهید تا پف آن بخوابد.
فر را روشن کنید و آن را روی دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا داغ شود.
روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید.
اکنون خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه پهن کنید تا نازک شود.
خمیر‌های نازک شده را روی کاغذ نسوز قرار دهید و کاغذ را درسینی فر گذاشته و سینی را در فر قرار دهید.
پس از مدت زمان کوتاهی خمیر‌ها شروع به پف کردن می‌کنند.
به محض اینکه خمیر پف کرد آن را از فر خارج کنید. مراقب باشید زیاد در فر نماند، چون خشک می‌شود.
پس از اینکه نان‌ها را از فر خارج کردید آنها را در سفره یا یک پارچه بگذارید تا نرم باقی بمانند.
نان پیتا شما آماده سرو است ... نوش جان ...
2. طرز تهیه نان پیتا (با شیر خشک قنادی)
مواد لازم (برای 5 نفر)
آرد نان یا آرد سه صفر 500 گرم
آب یک و یک سوم پیمونه
روغن زیتون 1/3 پیمانه
شیر خشک قنادی 3 قاشق سوپخوری
خمیر مایه خشک فوری 1 قاشق سوپخوری
نمک یک قاشق چایخوری
شکر یک قاشق سوپخوری
زمان لازم برای آماده سازی و پخت نان 1 ساعت
دستور تهیه
کلیه‌ی مواد خشک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
آب را آهسته آهسته به مواد اضافه کرده و آن را ورز دهید تا خمیری یکدست حاصل شود.
روغن زیتون را نیز اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه خمیر را ورز دهید تا خمیر سبک و لطیف شود.
یک ظرف را کمی چرب کنید و خمیر را در آن بگذارید و روی آن را با سلفون بپوشانید. سپس آن را در یک محیط گرم بگذارید تا یک ساعت استراحت کند و دو برابر شود.
سپس خمیر را به 12 چانه تقسیم کنید و دوباره چانه‌ها را استراحت دهید تا دو برابر شوند.
اکنون به کمک وردنه چانه‌ها را باز و صاف کنید تا نازک شوند.
کف سینی فر یک کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی پهن کنید.
خمیر‌های نازک شده را روی کاغذ نسوز قرار دهید و سینی را در فر بگذارید.
پس از مدت زمان کوتاهی خمیر‌ها شروع به پف کردن می‌کنند.
به محض اینکه خمیر پف کرد آن را از فر خارج کنید. مراقب باشید زیاد در فر نماند، چون خشک می‌شود.
پس از اینکه نان‌ها را از فر خارج کردید آنها را در سفره یا یک پارچه بگذارید تا نرم باقی بمانند.
نان پیتا شما آماده سرو است ... نوش جان ...
چند نکته
پس از استراحت خمیر، انگشت خود را در خمیر فرو کنید، اگر جای انگشت به همان صورت حفره باقی ماند خمیر آماده است و اگر اثر انگشت با خمیر پر شد، خمیرهنوز آماده نشده‌است.
خمیر را نباید بیش اندازه نگه دارید، زیرا خمیر ترش و غیر قابل استفاده می‌شود.
از خمیر این نان برای تهیه نان پیتزا هم می‌توان استفاده کنید.‌
می‌توانید داخل فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان خشک نشود.
نان پیتا بسیار مناسب جهت تهیه ساندویچ است، چون داخل آن کاملا تو خالی است.
اگر می‌خواهید مدت زمان بیشتری نان را نگه دارید و نان از بین نرود می‌توانید یک چهارم قاشق چایخوری بهبود دهنده نان به مواد خشک اضافه کنید.‌
می‌توانید کمی زعفران دم کرده به خمیر اضافه کنید تا عطر و رنگ نان بهتر شود.