آریا بانو -
غذای اصلی/ بچه ها عاشق این کتلت می شوند
٣٦٣
٠
ایران کوک / یکی از غذاهای مورد علاقه همه به خصوص بچه‌ها، کتلت است.
عطر پخت کتلت که در خانه پخش می‌شود یعنی یک نفر با
عشق برای اهل خانه در حال آشپزی است. کتلت انواع مختلفی دارد که با سالاد، ترشی، سس و سبزیجات بسیار لذیذتر می‌شود. این روزها افراد به دنبال سبک زندگی
سالم و به خصوص گیاه خواری هستند. یک پیشنهاد عالی برای این افراد کتلت سویا است. این کتلت بدون گوشت برای افرادی که ممانعت مصرف گوشت در رژیم غذایی دارند بسیار مناسب است. کتلت سویا را می‌توان با استفاده از تکه‌های سویا تهیه کرد و در تابه سرخ کرد.
دستور پخت این کتلت بدون گوشت از یک برگر گیاهی الهام گرفته شده است که در یک رستوران مخصوص گیاه خواران در سنگاپور سرو می‌شود.
چی لازم دارم (برای 8 نفر):
سیب زمینی رنده شده 1 پیمانه
هویج رنده شده یا نگینی ¾ پیمانه
لوبیا سبز ریز خرد شده ½ پیمانه
سویا (ترجیحاً ارگانیک) 1 و ½ پیمانه
روغن به میزان لازم
چای خوری زیره/ زیره سبز ½ قاشق
سیر و
زنجبیل له شده 1 قاشق چای خوری
نمک به میزان لازم
زردچوبه ¼ قاشق چای خوری
پودر گشنیز 1 قاشق چایخوری
گرام ماسالا (ادویه هندی) ½ قاشق چای خوری
فلفل قرمز ¾ تا 1 قاشق غذاخوری
فلفل سبز تند خرد شده 1 عدد (برای بچه ها استفاده نکنید)
برگ گشنیز خرد شده 1 مشت
آرد
برنج 3 قاشق غذاخوری
آب ¼ پیمانه
آرد سوخاری ½ تا ¾ پیمانه
چه جوری درست میشه:
مرحله اول:
سیب زمینی و هویج را اگر به صورت خام استفاده می‌کنید، رنده کنید. می‌توانید آن‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید و بخارپز کنید. به خوبی له کنید. آن‌ها را مخلوط کنید و کنار بگذارید. در اینجا از
سیب زمینی و هویج خام رنده شده استفاده شده است.
مرحله دوم:
سویا را در 4 تا 5 پیمانه آب گرم به مدت 2 تا 4 دقیقه بجوشانید. وقتی به خوبی نرم شد از آب خارج کنید. سویا را بفشارید تا آب اضافی خارج شود.َ
مرحله سوم:
تابه را با
روغن داغ کنید و با زیره چاشنی‌دار کنید. سس سیر و
زنجبیل را سرخ کنید تا بوی آن بلند شود.
سیب زمینی، هویج و لوبیا سبز را اضافه کنید و یک دقیقه سرخ کنید. در اینجا از لوبیا سبز ترد استفاده شده است.
مرحله چهارم:
سر تابه را بگذارید و با حرارت کم بپزید تا زمانی که نرم شوند. احتیاط کنید که مواد نسوزند. اگر از
سیب زمینی و هویج خام استفاده می‌کنید مطمئن شوید که پخته‌اند و نرم شده‌اند. تمام ادویه‌های پودری و نمک را بیافزائید و خوب مخلوط کنید. اگر
دوست دارید می‌توانید مقداری پودر رازیانه نیز استفاده کنید.
مرحله پنجم:
سویا و برگ گشنیز را اضافه کنید.
مرحله ششم:
مخلوط کنید، در تابه را بگذارید و با حرارت کم 2 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که کامل پخته شود، بپزید.
مرحله هفتم:
مخلوط باید در این مرحله کاملاً به هم بچسبد. اگر به خوبی نچسبیده بود 2 تا 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری یا آرد نخودچی اضافه کنید. اجازه دهید کاملاً خنک شود. در اینجا چیزی افزوده نشده است. اگر مواد را مطابق دستور بپزید و مخلوط کنید نیاز به چیزی برای چسباندن مواد بهم ندارد. کتلت‌ها را شکل دهید و کنار بگذارید.
مرحله هشتم:
آرد
برنج و آب را مخلوط کنید تا به صورت دوغابی درآید. هر کتلت خام را در مخلوط آرد
برنج و آب بزنید.
مرحله نهم:
سپس کتلت سویا را در پودر سوخاری بغلتانید. ده دقیقه استراحت دهید.
مرحله دهم:
تابه را به همراه
روغن گرم کنید. وقتی به اندازه کافی گرم شد کتلت‌های سویا را در
روغن قرار داده و با حرارت متوسط تا زمانی که دو طرف آن طلایی شود سرخ کنید.
مرحله یازدهم:
کتلت‌های سویا را با سس یا چتنی (نوعی سس هندی) سرو کنید.